Por Guido Brunet
El precio de la carne, como todos los costos de la economía, pegó un fuerte salto en diciembre. En el caso de la carne, tras la asunción del presidente Javier Milei y el anuncio de devaluación, el incremento fue del 50%. La disparada luego inició un camino a la baja por la falta de consumo en las carnicerías, por lo que finalmente el aumento con respecto a noviembre se ubicó en un 30% aproximadamente, situando al novillo en 1600 pesos en pie.
Por la suba de precios, Carniceros de Rosario advierten una importante retracción en las compras, al tiempo que no prevén grandes aumentos porque el bolsillo de los consumidores no lo aguantaría. “Muchos productores están hablando de estos precios como un techo. Mientras el bolsillo esté de esta manera no se va a poder aumentar, porque no se va a vender”, señaló Juan Ramos, presidente Sociedad de Carniceros de Rosario, en diálogo con Conclusión.
“Acá el tema más preocupante es el consumo. En estas Fiestas se notó una retracción muy importante en las ventas, a nivel supermercado y carnicerías. La gente compró hasta donde le alcanzó. Algunos compran los mismos cortes de antes, y otra opta por otros cortes muy buenos, pero más accesibles, como tapa de asado. También se volcaron al pollo y al cerdo. Hay que tener en cuenta también todos los demás aumentos en el supermercado”, remarcó Ramos.
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En el mismo sentido, se había expresado Alberto Williams, presidente de la Asociación de Carnicerías de Capital Federal, en declaraciones a El Destape Radio: «Las carnicerías están vacías, de hecho el fin de año fue un desastre porque no hubo ventas y el precio que tiene la carne no está de acuerdo con el poder adquisitivo de la gente
A su vez, sobre los aumentos, el presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes de la República Argentina (CICCRA), Miguel Schiariti, explicó que entre el 5 y el 12 de diciembre, la hacienda aumentó el 60% y los precios se trasladaron a las carnicerías, porque los productores retaceaban la mercadería por especulación.
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Exportación y precios internos
El Gobierno nacional habilitó este lunes la exportación de todos los cortes de carne bovina, sean en fresco, enfriados o bien congelados. De esta manera, la industria frigorífica ya puede volver a exportar denominados cortes que estaban vedados por decreto.
A pesar de que algunos referentes vaticinan un aumento desmedido a raíz de esta medida, Ramos consideró que los precios no deberían variar, ya que “lo que se exporta no es el consumo interno. Se exporta el novillo pesado, y acá se consumen animales livianos. El argentino está acostumbrado a ese corte, históricamente es la carne que come la gente”. Por lo tanto, previó que “no debería subir el precio porque son dos canales distintos”.
“En el país hay más de 70% de consumo interno. No creemos que vaya a influir en los precios. Aunque en un contexto inflacionario, todo puede cambiar”, aclaró.
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Precios de los alimentos en diciembre
La primera semana de diciembre cerró con un aumento promedio en alimentos y bebidas del 7,4%, según un informe de LCG.
En la primera semana la inflación de alimentos aceleró 4,1 puntos porcentuales respecto a la semana anterior y la suba promedia 12,3% en las últimas cuatro semanas y 17,5% punta a punta en el mismo período.
