Ternera al Strogonoff

Por Leandro Ciliberto 

Para hoy te propongo una receta que algunas personas puedan pensar que es originario de Francia o Alemania, se estima que el mismo tiene sus orígenes a fines del siglo XIX en Rusia.

Su nombre lo lleva en honor a un miembro de la familia Stroganov, sin embargo, con la popularización de este plato, su nombre sufrió algunas variaciones al igual que su receta original que mantiene la misma base.

Es un plato caracterizado por trozos de carne de ternera cocidos con champiñones y cebollas dentro de una salsa hecha con crema agria. Este se acompaña perfectamente con una porción de arroz o de pasta.

Antes del comienzo de la Segunda Guerra Mundial, luego de la caída de la Rusia Imperial, la receta era muy popular en China. Poco tiempo después, los inmigrantes rusos y chinos llevaron consigo esta receta a los Estados Unidos donde se convirtió en una receta muy popular durante los años 50.

Como es conocido, Estados Unidos siempre ha servido de catapulta para la propagación de la cultura, por lo que no es de extrañar que luego de hacerse popular allí se convirtiera en un plato popular a nivel mundial.

Para 4 personas necesitamos:

. 500 gramos de nalga cortada en tira de 1cm aprox.

. 1 lata de champiñones “LA BANDA”.

. 2 cebollas cortada en juliana.

. 1 ramita de cebolla verdeo cortada finamente (guardamos la parte verde para decorar).

. 200 cm3 de crema de leche.

. 2 cda de mostaza.

. 1 cda de pimentón.

.  1/2 vaso de vino blanco.

. Sal y pimienta c/n.

. Romero seco y tomillo seco picado.

. 40 cm3 de aceite.

Procedimiento:

En una olla colocamos aceite, dejamos que tome temperatura y cocinamos la carne cortada en tira, una vez dorada retiramos y colocamos la cebolla en juliana y la parte blanca de la cebolla de verdeo, cocinamos bien y vertemos los champiñones fileteadas “LA BANDA” mezclamos bien, colocamos la carne y desplazamos con el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y colocamos la crema, la mostaza, el pimentón, el romero y el tomillo picado, sal y pimienta, mezclamos bien y cocinamos hasta que la crema espese.

Servimos con una base de arroz blanco, y para terminar le agregamos la parte verde de la cebolla de verdeo que cortamos finamente.