Bagels

Por Leandro Ciliberto

Ingredientes:

• 500 gramos de harina 0000.
• 100cm3 de leche.
• 100 cm3 de agua.
• 2 huevos (1 de ellos para pintar).
• 20 gramos de levadura fresca.
• 80 gramos de manteca pomada.
• 20 gramos de azúcar.
• 10 gramos de sal.
• 60 gramos de mix de semillas (sésamo, chía, semillas de amapolas, lo que ustedes deseen).

Procedimiento:

En un bol colocar la harina, formar una corona y agregar la sal por su contorno. En el centro agregar la levadura, azúcar, agua y leche, disolver bien y agregar el huevo y la manteca.

Integrar todo amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea, reservar tapada para que leude por espacio de 30 minutos o hasta que alcance el doble de su volumen.

Pasado este tiempo, desgacificar y estirar la masa dándole forma de rectángulo,  dividir en dos partes iguales. De esas dos partes formar dos chorizos y dividir en tres partes iguales, para obtener 6 unidades, formar bollos logrando que la unión de la masa quede para abajo.

Apretar en el centro para poder abrirla y formar una rosca, así  con todas, dejar leudar en una placa enharinada y tapada por unos 20 minutos, o hasta que este el doble de su volumen.

Logrado el leudado, cocinar en agua hirviendo por espacio de 15 segundos de cada lado, retirar y colocarlos en una placa enmantecada, pintar con  huevo batido y esparcirles las semillas, llevar  a horno caliente 180 grados por espacio de 20 minutos o hasta que estén dorados.

Nota: Los cortas al medio y le agregas lo que vos quieras, una combinación puede ser, salmón queso crema palta y tomates, otra clásica es jamon crudo rúcula y tomates, o lo que te guste.