Mermelada de manzana roja

Por Leandro Ciliberto

Esta maravillosa fruta oriunda de los bosques Tian Shan, usada como la fruta del conocimiento, por la cual fueron echados del paraíso Adán y Eva por probarla. Se usó en el arte renacentista como el símbolo de la nueva era, su uso fiel en cocina ideal para postres, bebida y disfrutada hoy en día en cualquier época del año, en este caso en una maravillosa y fácil “mermelada de manzana roja”.

Ingredientes:

• 2 kilos de manzanas rojas.
• 1 kilo de azúcar.
• 1 cda de esencia de vainilla.

Procedimiento:

A las manzanas las vamos a lavar bien ya que también vamos a utilizarlas con piel, les vamos a retirar su corazón, y las vamos a proceder a colocar en una olla vamos a regar con azúcar y las dejamos reposar media hora así desprenden su líquido, pasando su tiempo llevamos a fuego bajo y le agregamos la esencia de vainilla, cocinamos por espacio de 40 minutos, si tienen un termómetro que de 105 grados, retiramos del fuego y con la ayuda de un mixer, mixeamos todo bien hasta dejar una preparación lisa y homogénea, pasamos a un pote y dejamos enfriar para que tome cuerpo y a disfrutar.

Nota: pueden hablar con su verdulero amigo que les haga precio por esas manzanas maduras que no están elegantes para vender, pero el dulzor que tienen son ideales para la elaboración de esta receta, lo cual ayuda a reducir la cantidad de azúcar, aclaro están maduras no feas ni en mal estado, a no confundir, también se le puede agregar canela a la preparación que le va muy bien o jugo y ralladura de limón.