Las colectividades ya comenzaron y por eso, te ofrezco una rápida y simple receta, algo novedoso, rápido y sencillo, para comer en familia, oriunda del medio oriente, Fatay, estas empanadas árabes son un clásico de la cocina siria libanesa, palestina, egipcia son deliciosas y una característica distintiva es su forma triangular, y ese toque de acidez que le da el limón muy típico de esos platos.
Para realizarlas necesitamos:
Para la masa
- 10 gramos de levadura
- 5 gramos de azúcar
- 900 gramos de harina 0000
- 20 gramos de sal
- 60 cm3 de aceite
- 400 cm3 de agua aprox
Para el relleno
- 1 kilo de carne e picada
- jugo de 1 limón
- 3 tomates picados
- 1 cebolla rallada
- 1 morrón verde picado
- Sal c/ n
- Pimienta de Jamaica 1 pizca
- Pimienta negra c/n
Preparación:
Vamos a disolver la levadura con el azúcar y el agua, hacemos una corona con la harina y la sal. Disponemos todos los líquidos con el aceite en el centro, trabajamos hasta formar una masa liza y homogénea, tapamos y dejamos que leude y duplique el volumen, logrado eso des gasificamos y formamos bollitos, estiramos dándole forma circular con un palo de amasar, así formamos los discos.
Mientras reposamos los discos hacemos el relleno, mezclamos la carne picada junto al tomate, cebolla, el morrón, la sal y pimienta, la pimienta de Jamaica, y el jugo de limón, mezclamos bien y dejamos unos minutos reposar en heladera.
Para el armado, sobre los discos que hicimos colocamos una buena cantidad de relleno y procedemos a cerrar generando tres dobleces de la masa a fin que nos quede un triángulo, las disponemos en una bandeja para horno que a mí me gusta ponerle pan rallado de base así quedan bien sequitas, cocinamos en un horno pre calentado a 180 grados por 15 minutos u hasta dorar la masa, lo disfrutamos con unos gajos de limón.
