Albóndigas de carne

Por Leandro Ciliberto

Para hoy tenemos un plato cuyo origen es árabe, trasmitidos a Europa y llevado por todo América, tiene muchas variantes, hoy te muestro una forma rápido y rica de hacerlas, las famosas albóndigas de carne.

Para ello necesitamos

• 500 gramos de carne picada.
• 1 rodaja de pan lactal.
• 60 cm3 de leche.
• ½ cebolla rallada.
• 20 gramos de perejil picado fresco.
• 1 diente de ajo picadita.
• 1 pizca d orégano seco.
• Sal y pimienta.
• 1 huevo.
• Aceite de oliva c/n.
• Opcional salsa rápido de tomate.

Preparación

Lo primero que hacemos es en la leche, romper el pan lactal y que se embeba bien.

Por otro lado en un bol colocamos la carne picada, la cebolla rallada, el ajo picado, el orégano, sal y pimienta, un poco de nuestro perejil picado, el huevo, y el pan lactal que ya absorbió la leche.

Amasamos bien uniendo todos los ingredientes y formando una preparación homogénea, damos unos golpes para sacar el colágeno de la carne, así nos ayuda junto con  el huevo a unirlas más.

Una vez logrado todo, empezar a porcionar con una cuchara húmeda, nos humedecemos un poco las manos para que no se nos pegue la carne en ellas y formamos albóndigas de aproximadamente 3 cm de diámetro. Logrado esto llevamos a frío para que tomen más cuerpo.

En una sartén, colocamos aceite, dejamos que tome temperatura, y colocamos las albóndigas, las doramos bien, y pasamos a colocarles salsa de tomate ya lista, cocinamos por espacio de 15 minutos y servimos, acompañadas con un arroz clásico blanco y un poco de queso rallado y perejil picado fresco.