Mermelada de cerezas, frutillas y arándanos

Por Leandro Ciliberto

Estamos en verano y en las verdulerías las frutas de esta estación están que desbordan, las cerezas, frutillas y arándanos las regalan ya que con el calor se maduran rápido, y son una buena opción para aprovechar y hacer mermelada, sin adictivos ni conservantes, ideal para hacer ahora y tener para más adelante.

Para realizar esta genial receta necesitamos:

1/2 taza arándanos
• 1 taza cerezas
• 1/2 tazas frutillas
• 1/2 taza azúcar mascabado
• Jugo de medio limón

Preparación:

Lavar bien las frutas y cortarlas, a las cerezas retirarles el carozo, ponelas todas en un bol con el azúcar de mascabado y llevar a la heladera. Dejarlas macerar de 1hora  a 1 día, si las dejas un día mejor, así sudan bien las frutas y nos da un buen jugo.

Una vez maceradas agregamos el jugo del limón y mezclamos bien todo. Llevamos a fuego medio/fuerte hasta que comience a burbujear. Van a ver qué comienza a salir una espuma, tienen que sacarla, son las impurezas de las frutas, lo retiras con una cucharita, si no lo dejas son las semillitas de la frutilla, no afecta en nada, le da esa rusticidad a la mermelada.

Cuando ven que el volumen de la mezcla comienza a crecer la pasamos a fuego bajo y seguimos revolviendo con la cuchara. Si el líquido se reduce a la mitad y está quedando espeso. Listo, tienen su mermelada. Otra forma es con una cuchara de metal fría pones un poco de preparación y si toma cuerpo deseado ya está.

La retiran y la ponen en frascos cauterizados(los hervimos por 20 minutos, dejamos enfriar y secar, les ponemos alcohol y listo) los llenamos en caliente hasta el tope tapamos y dejamos enfriar boca abajo, así se cierra haciendo un vacío, ponemos en una cacerola con u trapo ponemos los frascos llenamos de agua y llevamos a hervir por 20 minutos, dejamos enfriar y ya tenemos mermelada cerrada bien para usar el resto del año, eso  si ya la abrís, la usas y dejas en la heladera, siempre que realices alguna preparación ponle la fecha que la realizaste.