Por Leandro Ciliberto
Cuantas veces fuimos a la pollería a comprar Supremas o un pollo para la parrilla o cuartos traseros delanteros para cocinar, dejando de lado los menudos para una preparación y sobre todo las alitas, una opción de comprar para deleitar a tus amigos o pareja , una opción para realizar en una fiesta o simplemente tomarse una cerveza para acompañar ….. y lo más importante más económico de adquirir.
Para realizar esta rica y fácil receta necesitamos (para 2 personas en este caso):
- Alitas de pollo 200 gramos
- Harina 200 gramos
- Sal 10 gramos
- Pimienta 10 gramos
- Comino 5 gramos ( lo pueden cambiar por coriandro también)
- Pimentón 20 gramos
- Ajo en polvo 5 gramos
- Pella para freír 500 gramos
Preparación:
Quien no tiene en la heladera abajo detrás un taper plástico con grasa para freír… bueno hoy vamos a freír con grasa. Si las alitas vienen con las puntitas es opcional cortarlas , parte en un bol vamos a mezclar el harina y todos los condimentos mencionados ( sal , pimienta , comino , pimentón y ajo en polvo) mezclamos bien .
Ponemos la grasa en una olla al fuego y una ves que tomó la temperatura correcta ( 170 grados ) o le agregan un poquito de la mezcla y si empieza el burbujeo en la superficie nos indica la temperatura correcta. Dicho esto colocamos las alitas en la mezcla y con la ayuda de su propio líquidos se adhiere la mezcla realizada , la incorporamos a la grasa y dejamos fritar por espacio de 6 minutos u hasta que tomen color dorado, retiramos de la grasa pasamos por papel absorbente y presentamos con unos gajos de limón o salsa barbacoa.
- Tips: La preparación también le pueden agregar agua y un huevo y dejarlo como un engrudo y pasan las alitas por ahí y fritas.. eso también le va a dar otra textura a la preparación
- Pueden cambiar los condimentos por los que ustedes deseen
- También es bueno saber que el fritado es una cocción maravillosa a no tener miedo , sólo el secreto es que la temperatura de la grasa sea la correcta (170 grados ) el producto tiene que introducirse el la grasa y hundirse , pero al instante tiene que ir a la superficie, eso nos garantiza una cocción correcta y no absorbe grasa en su interior. Si es correcta la cocción nuestro papel absorbente va a quedar seco y no mojado, empapado de grasa.