Langostinos rebozados en panko y coco

Por Leandro Ciliberto

Hoy vamos a realizar una preparación rápida y fácil, ideal para agasajar a invitados, ya sean pocos o un evento para mayor cantidad de invitados. Los realizás con anticipación, los dejás en el freezer y a la hora del evento los sacás  y los fritás en aceite. Un plato sencillos de cocinar, muy sabroso y rápido de preparar.

Ingredientes para dos personas:

• 250 gramos ser langostinos pelados (si no los conseguís pelados son fáciles de pelar)
• 3 huevos
• Sal 10 gramos
• 150 gramos de panko (el panko es un renovador de origen japonés, está hecho con la liga del pan, hoy en día se consigue en cualquier casa de delicatessen o en supermercados de cadenas grandes. En caso de no tener,  usa el pan rallado común.
• 10 gramos de coco rallado
• 250 gramos de harina
• Aceite para fritar cantidad necesaria

Preparación:

Limpiamos los langostinos sacándole la carcasa (su exoesqueleto) dejándole la colita al final, esto le da un toque especial a la hora de presentarlos, los dejamos todos limpios en un plato y los llevamos nuevamente a la heladera (que no pierda su cadena de frío).

Por otro lado batimos tres huevos y le agregamos sal (batirlos bien hasta ver que el huevo quede líquido). En otro cuenco agregamos el harina  y en otro mezclamos el coco con el panko.

Este lleva  tres pasos a seguir:  Sacamos los langostinos de la heladera y los tomamos de su parte trasera (para eso le dejamos la colita al limpiar) y lo pasamos primero por harina, retiramos el exceso y lo pasamos por el huevo, retiramos el exceso de huevo y al final lo pasamos por la mezcla de coco y panko, repetimos el procedimiento con todos. Esto es fundamental  ya que la idea de pasar primero por el harina es que ella se queda con la humedad de los langostinos y así el huevo se aferra bien al langostino, logrando una adherencia del coco y panko, logrando un buen apanado de ellos.

Ponemos una cacerola con aceite, dejamos que tome temperatura y dejamos los langostinos por espacio de 3 minutos o hasta que estén dorados, los retiramos del aceite los pasamos por un papel absorbente y los presentamos.  Lo podemos emplatar con unos gajos de limón y lo que queda fantástico es con un guacamole.