Precios al rojo vivo: en Rosario, la carne vacuna subió más del 40% durante agosto

El precio de los cortes vacunos ofrecidos en carnicerías y supermercados de Rosario tuvo un aumento promedio del 40,3% durante el mes de agosto, según reveló un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Paralelamente, la carne aviar y la porcina también presentaron subas de dos dígitos en el octavo mes del año: la primera mostró un alza del 19,1%, y la segunda del 14,3%.

En la medición interanual –es decir, entre agosto de 2022 e igual mes de este año– la carne vacuna subió 132,4%, el pollo 117,4% y el pechito de cerdo 93,5%. Cabe destacar que, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), la inflación de agosto fue del 12,4% y acumuló un alza del 124,4% en los últimos doce meses.

El precio de la media res en esta plaza mostró una variación del 43,6% en agosto con respecto a julio, y del 136,8% versus el octavo mes del 2022.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Las mayores subas de precios en agosto se dieron en el osobuco (48%), el bife ancho (44,9%) y la carne picada especial (43,9%).

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En enero, el precio de la carne vacuna había subido un 2,4%, en febrero el porcentaje se disparó a 28,3%, en marzo volvió a subir un 12%, en abril aumentó un 2,1%, en mayo el alza se redujo a 1,9%, en junio creció 0,8%, en julio 1,3% y en agosto un 40,3%. Así, en los primeros ocho meses de año, los cortes bovinos tuvieron un alza del 89,1%.

El kilo de pollo fresco subió en enero 3,8%, en febrero 2%, en marzo 22,5%, en abril 38,4%, en mayo 14,6%, en junio 0,1% y en julio 2,1%. Con el alza de 19,1% registrada en agosto, en los primeros ocho meses del año el aumento de la carne aviar es de 102,6%.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Por último, el pechito de cerdo había subido 2,7% en enero, 6,8% en febrero, 6,4% en marzo, 3,9% en abril, 4,1% en mayo, 3,6% en junio y 7,4% en julio. Con el aumento del 14,3% de agosto, el incremento acumulado es del 49,2%.

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Para realizar este informe, el IPCVA relevó los precios de treinta carnicerías y quince supermercados ubicados en distintas zonas de Rosario. En esta plaza se registraron los mayores aumentos de precios en materia de carnes, al comparar con las cifras obtenidas en la ciudad de Córdoba y el Gran Buenos Aires. 

BUENOS AIRES: LAS CARNICERÍAS, MÁS CARAS QUE LOS SUPERMERCADOS

En Capital Federal y el Gran Buenos Aires el precio de los cortes vacunos aumentó 30,2%, mientras que el pollo fresco subió 16,1% y el pechito de cerdo hizo lo mismo en un 19,6%. En la medición interanual, en tanto, las subas fueron de 124,9%, 118,2% y 105,4%, respectivamente.

En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto los precios de la carne vacuna tuvieron un incremento del 24,9%. En los que comercializan en el nivel socioeconómico medio, el alza fue de 31,5%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios aumentaron un 31,3%.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Por otro lado, los aumentos no fueron los mismos en supermercados y carnicerías: mientras que los primeros mostraron un alza promedio del 17,4% en los cortes vacunos durante agosto –y con respecto a julio–, las segundas exhibieron una suba del 36,2%. En la medición interanual, los incrementos fueron del 120,8% y 126,9%, respectivamente.

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Entre los cortes que son más baratos en supermercados que en carnicerías se destacan la falda ($794), la carne picada común ($763); y el kilo de pollo ($209).

Por el contrario, el kilo de peceto ($275 más económico); la colita de cuadril ($167); la nalga ($250); y el pechito de cerdo ($47,11) fueron más baratos en carnicerías.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Las principales alzas en precios durante el mes de agosto se dieron en la carne picada común (39,9%), el osobuco (32,3%) y tortuguita (34,3%).

El precio de la media res en este distrito mostró una variación del 36,5% con respecto a julio, y acumuló una suba del 119,8% en la medición interanual.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

En los primeros ocho meses del año la carne vacuna tuvo un precio inferior (-17.5%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar. En 2022 se podían adquirir 3.5 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en el último mes la capacidad de compra se redujo a 2.9 kilogramos. Además, frente al pechito de cerdo, el asado mostró un precio inferior del 5.3% al registrado un año atrás, y el poder de compra de la carne vacuna se modificó de 1.5 a 1.4 kilogramos de carne de cerdo comparando los ocho primeros meses de 2023 contra igual período de 2022.

Para este relevamiento, el IPCVA observó los precios en ochenta carnicerías y cuarenta supermercados.

FUERTE SUBA DE LA MEDIA RES EN CÓRDOBA

En la ciudad de Córdoba, la carne vacuna aumentó 36,8% de julio a agosto, mientras que el kilo de pollo fresco subió 12,6% y el pechito de cerdo tuvo un alza del 16%. En la medición interanual, los incrementos fueron del 132,6%, 101,2% y 102,5%, respectivamente.

El precio de la media res en esta ciudad tuvo una variación del 48,3% en agosto con respecto a julio, mientras que en los últimos doce meses la suba ascendió al 141%.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Los cortes que exhibieron las mayores alzas con respecto a julio fueron la tortuguita (44,2%), el osobuco (43,1%) y carnaza común (43%).

Al igual que en Rosario, para elaborar este informe el IPCVA relevó treinta carnicerías y quince supermercados de la capital cordobesa.

El informe completo

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