Feliz en tu día. El día cinco de mayo se conmemora internacionalmente el Día de la Enfermedad Celíaca, una problemática que cada día suma más pacientes pero a la vez a medida que pasan los años se acorta la brecha que los separa de la mayoría de los alimentos.
En ese marco, la Secretaría de Salud Pública organiza una jornada dirigida a médicos y público en general y clases de cocina dictadas por especialistas. El sábado 16 de mayo, a las 15 se llevará a cabo en el auditorio del Cemar (San Luis 2020) la Jornada Médica “Todo un tema en la vida del celiaco”, dirigida a profesionales médicos y público en general.
Además, el sábado 23 de mayo, a las 15 en el Centro Asturiano de Rosario (San Luis 644), se realizará una jornada de cocina para celíacos dictada por especialistas cocineros de Rosario y organizada por ACELA y el Rotary Club Rosario.
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor en mujeres, que en varones.
Según informa la organización de Asistencia al Celíaco de Argentina (Acela), delegación Rosario, los síntomas de la celiaquía son variados:
- Gastrointestinales: diarrea, vómitos, distensión y dolor abdominal, diarrea crónica
- Nutricionales y en el desarrollo: falta de crecimiento, pérdida de peso, caída del cabello y desnutrición.
- Neurológicos y psicológicos: epilepsia, neuralgia, cefaleas, comportamiento irritable
- Bucales: úlceras en la boca, alteraciones (hipoplasia) en el esmalte dental, aftas recurrentes.
- Oseos: descalcificación (osteopenia y osteoporosis).
- Hematológicos: anemia ferropénica crónica y hemorragias.
- Ginecológicos: menstruación tardía, menopausia precoz.
- Obstétricos: infertilidad masculina y femenina, abortos espontáneos repetidos.
- Dermatológicos: dermatitis herpetiforme.
La manifestación de varios o solo uno de estos síntomas depende de las características individuales del niño o adulto.
Si bien la enfermedad no tiene cura definitiva, se neutraliza con una alimentación estricta sin gluten. Ser celiaco es “una condición de vida”, indican desde Acela. La alimentación libre de gluten es de por vida.
¿Qué se puede comer?
Todas las carnes, frutas y verduras naturales, huevos, manteca y margarina, leche líquida, aceites.
Las harinas permitidas son de arroz, fécula de maíz, de mandioca y papa.
Existe un listado de productos industrializados, apto para celíacos, debidamente analizados y a disposición del enfermo celíaco.
Listado actualizado de productos libres de gluten aquí
¿Dónde comer en Rosario?
Existen varios restaurantes que ofrecen menú para celíacos. Entre ellos se puede nombrar:
Pampa Restaurant: Moreno 1206 esquina Mendoza
Rolling RoaD: Alvear 190 bis
Ajo Arriero: Catamarca esquina RichierI
Pobla del Mercat: Salta 1424
Almacén de pizzas: Alvear y Güemes barrio pichincha
Club Fellini: Pellegrini 1308
El Parral restaurante: av. Sorrento 398
Café Martínez: Pellegrini y San Martín
