El precio minorista promedio de la carne vacuna en Rosario subió en enero un 1,8% en comparación a diciembre, mientras que en la medición interanual el incremento fue del 62,7%, según informó este jueves el Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (Ipcva).
El informe advierte que en las ciudades de Buenos Aires y Córdoba el precio de la carne vacuna aumentó en enero -y en relación a diciembre último- un 2,5% y un 2,3%, respectivamente. Es decir, ambas localidades mostraron mayores subas que Rosario.
Sin embargo, al observar cómo se comportaron los precios de la carne vacuna en los últimos doce meses, la suba registrada en Rosario es contundente: mientras que en la Capital Federal y en Córdoba el incremento interanual fue del 54,8% y del 51,3%, en la “Cuna de la bandera” el alza fue del 62,7%.
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Si bien aún el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) no informó la inflación del primer mes del año, consultoras privadas anunciaron que esta medición podría rondar el 5%. Asimismo, el 2021 cerró con un aumento de precios de 50,9%, casi doce puntos por debajo de la suba en el precio de la carne vacuna registrada en Rosario, aunque con un mes de desfasaje en la medición.
Precios de la carne vacuna en Rosario. Fuente: Ipcva.
Para elaborar este informe el Ipcva consideró los precios de 30 carnicerías y de 15 supermercados rosarinos.
En la ciudad, las variaciones de precios más relevantes en enero se dieron en matambre (+5%), asado de tira (+4,5%), vacío (+4,3%) y Lomo (3,4%).
Por el contrario, el osobuco mostró una baja del 2,3%; la carne picada común de 0,4%; y la tapa de nalga registró un descenso del 0,1%.
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Entre enero de 2021 e igual mes de este año, los cortes que más subieron fueron el Osobuco (74,3%), el lomo (71,7%), el peceto (67,8%), el bife ancho (65,4%), la nalga (64,7%),
Ante los incrementos de precios en cortes vacunos, los consumidores encontraron su reemplazo en otras carnes. En Rosario, el precio del pollo fresco mostró un incremento del 1,8% en enero -en relación a diciembre-, mientras que en la comparación interanual subió un 39,7%.
Así, en el primer mes del año el kilo de pollo costó $243, mientras que comprar un kilo de carne vacuna costó, en promedio, $920.
Asimismo, el precio del pechito de cerdo exhibió una suba del 3,4% con respecto al mes anterior, y mostró un incremento del 44% en relación a enero de 2021, con lo que el kilo de este corte quedó en $625.
Fuente: Ipcva.
Buenos Aires: gran diferencia de precios entre supermercados y carnicerías
Tras relevar 80 carnicerías y 40 supermercados de la Capital Federal y del Gran Buenos Aires (GBA), el Ipcva advirtió que en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto los incrementos en el precio de la carne vacuna fueron del 2,4%, mientras que en los que atienden al nivel socioeconómico medio, los precios mostraron subas del 3,1%. Asimismo, los locales que comercializan al nivel socioeconómico bajo mostraron un alza del 1,8%.
Asimismo, el informe advirtió que en enero, y en relación a diciembre, las carnicerías mostraron una suba promedio del 1% (cifra que asciende al 53,7% interanual), mientras que en los supermercados el incremento en el precio de la carne vacuna fue mucho mayor y promedió el 6% (un 58,5% en los últimos doce meses).
En esta región, la carne de novillo tuvo un precio que exhibió subas del 2%, mientras que la carne de novillitos, vaquillonas y terneras mostró una suba del 2,6%.
Fuente: Ipcva.
Actualmente, los supermercados bonaerenses ofrecen el kilo de colita de cuadril a unos $164 más caro que las carnicerías; mientras que la diferencia en el lomo es de $35. En los cortes de mayor consumo, como los utilizados en la preparación de milanesas, la diferencia de precios se acerca a los $25.
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La carne picada cuesta en los supermercados $92 más cara que en las carnicerías; mientras que, para el asado, la tendencia se revierte y en los grandes centros de compra el kilo de este corte cuesta $45 menos.
En esta región el principal aumento se dio en la carne picada común (18%); en la Falda (8,5%); y en la carnaza común (5,6%).
Por el contrario, se produjeron bajas en las hamburguesas caseras (-2,8%); en las hamburguesas congeladas por cuatro unidades (-1,8%); y en el matambre (-0,7%).
Fuente: Ipcva.
Las cifras de Córdoba
En Córdoba, los cortes que exhibieron las alzas de mayor magnitud con respecto a diciembre de 2021 han sido la tapa de asado (+4,5%), el vacío (+4,1%) y el peceto (+3,7%). En esta ciudad, el costo promedio del kilo de carne vacuna fue de $883, $37 menos que en Rosario.
En tanto, el pollo fresco mostró un alza del 3,4% (cifra que asciende al 31,5% en la comparación interanual); y para el pechito de cerdo, las variaciones resultaron del 5,6% mensual y del 47% interanual.
Fuente: Ipcva.
