Los precios minoristas de los cortes de carne vacuna comercializados en Rosario aumentaron un 0,6% durante julio -en relación a junio- y acumularon un aumento del 63% en relación al mismo mes del año pasado, según reveló un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Estas cifras se ubicaron considerablemente por debajo del Índice de Precios Minoristas (IPC) informado el pasado jueves por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), donde se detalló que en el séptimo mes del año los precios aumentaron, en promedio, un 7,4%, acumulando un alza del 71% en los últimos doce meses.
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Para medir el aumento en el precio de la carne, el IPCVA relevó 30 carnicerías y 15 supermercados de Rosario.
En este estudio, además, se advirtió que en julio -y en relación al mes anterior- el kilo de pollo fresco aumentó un 3,2%, llegando a una suba del 93,1% en los últimos doce meses. Paralelamente, la carne de cerdo mostró un alza mensual del 8,5% y un acumulado del 66% en la medición interanual.
Fuente: IPCVA.
En relación a la carne vacuna, los cortes que más aumentaron en Rosario fueron las hamburguesas congeladas (14,8%), hamburguesas caseras (3,4%), y osobuco (2,8%).
Cabe destacar que Rosario mostró mayores aumentos que el área del Gran Buenos Aires, donde el precio de la carne vacuna no mostró variaciones con respecto a junio, pero las subas fueron menores al comparar con la ciudad de Córdoba, donde el precio de estos cortes se incrementó un 1,9%.
Buenos Aires: precios más altos en carnicerías que en supermercados
En la Capital Federal y el área del Gran Buenos Aires, los precios de la carne vacuna no mostraron variaciones entre junio y julio. Sin embargo, en la medición interanual se observó un incremento del 59,6%.
Entre los cortes vacunos que más aumentaron en julio -en relación a junio- se destacan las hamburguesas congeladas (5,3%), la carnaza común (2,1%), las hamburguesas caseras (1,3%), el roast beef (1,2%) y el osobuco (1,2%).
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Paralelamente, se indicó que el kilo de pollo fresco aumentó un 4,3% en julio (respecto a junio), acumulando un alza del 85,8% en los últimos doce meses. En tanto, el pechito de cerdo mostró una suba mensual de 7,9%, alcanzando un incremento interanual del 65,8%.
Para realizar este informe el IPCVA relevo los precios en 80 carnicerías y en 40 supermercados de Capital y el Gran Buenos Aires.
Fuente: IPCVA.
En julio, los precios de la carne vacuna tuvieron un alza del 1% en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto. En los comercios que atienden al nivel socioeconómico medio, los precios se mantuvieron estables; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios se redujeron un 0,6%.
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Asimismo, el relevamiento arrojó que en el séptimo mes del año los productos ofrecidos en carnicerías aumentaron, en promedio un 0,6% y alcanzaron una suba interanual del 62,3%; mientras que los comercializados en supermercados mostraron una caída del 1,5%, pero acumularon un incremento del 53,2% en los últimos doce meses.
Sin embargo, hay cortes que resultan más caros en supermercados en carnicerías: el kilo de peceto es $91 más económico en pequeños comercios; la diferencia en el kilo de cuadril ronda los $218; y en el caso de lomo hay $150 a favor de las carnicerías. El pechito de cerdo, en tanto, es $12 más barato en estos comercios.
Fuente: IPCVA.
En tanto, hay otros productos que son más económicos en los supermercados. Este es el caso de la nalga, donde la diferencia de precios ronda los $222; la carne picada, que es $6 más barata en las grandes superficies; o el kilo asado, donde la diferencia de precios es de $135. Asimismo, el kilo de pollo fresco es $80 más barato.
En los últimos doce meses, la carne vacuna tuvo un precio relativo inferior (-14,2%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar: en julio de 2021 podían adquirirse 3,66 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en el último mes de julio la capacidad de compra del asado en términos de carne aviar se redujo a 3,14 kilogramos.
Frente al corte de carne porcina, el asado mostró un precio relativo inferior (-3,9%) y el poder de compra de la carne vacuna se redujo de 1,53 a 1,47 kilogramos de carne de cerdo comparando los meses de julio de 2021 y 2022.
Fuente: IPCVA.
Córdoba encabeza los aumentos
En la ciudad de Córdoba los precios de los cortes vacunos aumentaron en julio, en comparación a junio, un 1,9%, alzando una suba del 61,9% en los últimos doce meses. Para realizar este informe, el IPCVA relevó 30 carnicerías y 15 supermercados de esta localidad.
Entre los cortes vacunos que más aumentaron su precio en julio de destacan las hamburguesas congeladas (+8,2%), el matambre (+3,9%) y la paleta (+3,3%).
Asimismo, el kilo de pollo fresco aumentó un 7,2% en julio, y acumuló un alza interanual del 96,7%. En tanto, el pechito de cerdo mostró un incremento mensual del 6,5%, con una suba interanual del 57,1%.
Fuente: IPCVA.
