El precio de los cortes vacunos ofrecidos en supermercados y carnicerías de Rosario subió, en el mes de mayo, un 1,9%. En tanto, el pollo fresco lideró los aumentos al registrar un alza mensual del 14,6%, mientras que el pechito de cerdo tuvo un incremento del 4,1%, según informó un relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
En la medición interanual –es decir, entre mayo de 2022 e igual mes de este año– la carne vacuna subió 66,7%, el pollo 106,49% y el pechito de cerdo 82,8%. Cabe destacar que, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), la inflación de mayo fue del 7,8% y acumuló un alza del 114,4% en los últimos doce meses.
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El precio de la media res en esta plaza mostró una variación del 0,3% en mayo con respecto a abril, y del 67,4% versus el quinto mes del 2022.
Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Las mayores subas de precios en mayo se dieron en el osobuco (4,2%), picada común (3,6%) y picada especial (3,1%). Mientras que los menores incrementos se registraron en el matambre (1%), carnaza común (0,7%), falda (0,7%) y cuadril (0,2%).
En enero, el precio de la carne vacuna había subido un 2,4%, en febrero el porcentaje se disparó a 28,3%, en marzo volvió a subir un 12%, en abril aumentó un 2,1%, y en marzo el alza se redujo a 1,9%. Así, en los primeros cinco meses de año, los cortes bovinos tuvieron un alza del 46,7%.
El kilo de pollo fresco subió en enero 3,8%, en febrero 2%, en marzo 22,5% y en abril 38,4%. Con el alza de 14,6% registrada en mayo, en los primeros cinco meses del año el aumento de la carne aviar es de 81,3%.
Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Por último, el pechito de cerdo había subido 2,7% en enero, 6,8% en febrero, 6,4% en marzo y 3,9% en abril. Con el aumento del 4,1% de mayo, el incremento acumulado es del 23,9%.
Para realizar este informe, el IPCVA relevó los precios de treinta carnicerías y quince supermercados ubicados en distintas zonas de Rosario.
BUENOS AIRES: LAS CARNICERÍAS FUERON MÁS CARAS QUE LOS SUPERMERCADOS
En Capital Federal y el Gran Buenos Aires el precio de los cortes vacunos aumentó 1,9%, mientras que el pollo fresco tuvo una caída del 1,6% y el pechito de cerdo subió un 5,9%. En la medición interanual, en tanto, las subas fueron de 70,3%, 132,8% y 90,2%, respectivamente.
En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto, los precios de la carne vacuna tuvieron un incremento del 2,7%.
Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
En los que comercializan en el nivel socioeconómico medio, el alza fue de 1,7%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo, los precios aumentaron un 1,9%.
Por otro lado, los aumentos no fueron los mismos en supermercados y carnicerías: mientras que los primeros mostraron un alza promedio del 0,6% en los cortes vacunos durante mayo –y con respecto a abril–, las segundas exhibieron una suba del 2,5%. En la medición interanual, los incrementos fueron del 80,9% y 66,3%, respectivamente.
Entre los cortes que son más baratos en supermercados que en carnicerías se destacan la falda (cuyo kilo es $485 más económico en grandes superficies); la picada común ($261); la nalga ($114); el pechito de cerdo ($75); y el kilo de pollo ($106).
Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Por el contrario, el kilo de peceto ($455,8 más económico) y la colita de cuadril ($377) fueron más baratos en carnicerías.
Las principales alzas en precios durante el mes de abril se dieron en el osobuco (6,6%), carnaza común (5,1%) y paleta (4,7%). En contraposición las menores subas se dieron en la picada común (0,5%), cuadrada (0,3%) y bola de lomo (0,1%)
El precio de la media res en este distrito mostró una variación del 2,9% con respecto a abril, y acumuló una suba del 59,3% en la medición interanual.
Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
En los primeros cinco meses del año la carne vacuna tuvo un precio inferior (-21,7%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar. En 2022 se podían adquirir 3,73 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en el último mes la capacidad de compra se redujo a 2,93 kilogramos. Además, frente al pechito de cerdo, el asado redujo su precio un 6% en comparación al registrado un año atrás, y el poder de compra de la carne vacuna se modificó de 1,51 a 1,42 kilogramos de carne de cerdo.
Para este relevamiento, el IPCVA observó los precios en ochenta carnicerías y cuarenta supermercados.
CÓRDOBA, CON LA MAYOR SUBA DE CARNE VACUNA
En la ciudad de Córdoba, la carne vacuna aumentó 2,4% de abril a mayo, mientras que el kilo de pollo fresco cayó 7,1% y el pechito de cerdo subió 4,2%. En la medición interanual, los incrementos fueron del 69,6%, 116,9% y 90,2%, respectivamente.
El precio de la media res en esta ciudad tuvo una variación del 1,2% en mayo con respecto a abril, mientras que en los últimos doce meses la suba ascendió al 60,8%.
Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Los cortes que exhibieron las mayores alzas con respecto a abril 2023 fueron picada común (9,8%), picada especial (5,6%) y osobuco (5,1%). En contraposición los cortes vacunos con menores aumentos en sus precios fueron vacío (0,7%) y matambre (0,5%); y asado de tira con una leve disminución (-0,1%).
Al igual que en Rosario, para elaborar este informe el IPCVA relevó treinta carnicerías y quince supermercados de la capital cordobesa.
