Los precios de los cortes de carne vacuna en la ciudad de Rosario aumentaron en mayo -con relación a abril- un 5,8%, según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). De esta manera, la suba registrada en el quinto mes del año fue superior a la inflación, que se ubicó en un 5,1%.
Al comparar con los datos de mayo del 2021, los precios de la carne vacuna acumularon un alza del 69,7%; mientras que la inflación en los últimos doce meses fue de 60,7%: nueve puntos porcentuales por debajo.
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Asimismo, otros tipos de carne también mostraron subas importantes en sus precios: en Rosario el kilo de pollo fresco subió un 8,4% en mayo y un 85,8% en la medición interanual; mientras que el pechito de cerdo aumentó un 5,2% en el quinto mes del año y acumuló un alza del 54,9% en los últimos doce meses.
Entre los cortes de carne vacuna que más aumentaron en mayo en Rosario se destacan las hamburguesas congeladas (+13,9%), el osobuco (+9,2%), el roastbeef (+8,4%), la nalga (7,4%), el bife angosto (7,4%) y la carnaza común (6,7%).
ara realizar este informe el IPCVA relevó los precios de carne vacuna en 30 carnicerías y en 15 supermercados rosarinos.
Fuente: IPCVA.
Buenos Aires: productos más caros en carnicerías que en supermercados
En la Capital Federal y el área del Gran Buenos Aires, el precio de la carne vacuna subió en mayo un 6,1%. Esta suba superó al alza registrada en Rosario y se ubicó un punto por encima de la inflación. En los últimos doce meses, en tanto, la suba fue del 68%.
Al observar cómo se comportaron las otras carnes, se advierte que el precio del pollo aumentó un 6,3% en relación a abril, acumulando un alza del 76,3% en los últimos doce meses. Por su parte, el pechito de cerdo mostró una suba del 1,6%, con un incremento interanual del 51,3%.
Los cortes de carne vacuna que más aumentaron su valor en mayo fueron las hamburguesas congeladas (16,9%), la carne picada común (15,8%), la falda (8%), el roast beef (7,5%) y la tapa de asado (7,3%).
Fuente: IPCVA.
En relación a los puntos de venta, los precios de la carne vacuna tuvieron alzas del 5,7% en mayo, con respecto a abril, en los comercios que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto. En los puntos de venta que atienden al nivel socioeconómico medio, los precios mostraron las subas del 6,5%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios se incrementaron un 5,7%.
En las 80 carnicerías relevadas para hacer este informe, los cortes de carne vacuna mostraron un aumento promedio del 6,6% y acumularon un alza del 71,9% en la comparación interanual. En tanto, los 40 supermercados visitador por el IPCVA registraron un mayo un aumento del 4,7% en los cortes vacunos, con una suba interanual del 58%.
Fuente: IPCVA.
Sin embargo, hay cortes que son más baratos en carnicerías que en supermercados: el kilo de peceto es $91 más caro en supermercados; la colita de cuadril tiene una diferencia de $166; y el pechito de cerdo resulta $22 más económico en las carnicerías.
Por el contrario, el kilo de lomo es $74 más barato en supermercados que en carnicerías; la nalga fue $171 más cara en carnicerías; la diferencia de la carne picada es del $23; en el asado es de $166; mientras que el precio del pollo fresco entero es inferior en $64 por kilogramo en las grandes superficies.
Fuente: IPCVA.
En los últimos doce meses, la carne vacuna tuvo un precio relativo inferior (-7,4%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar. En mayo de 2021 podían adquirirse 3,79 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado; mientras que en el quinto mes de este año la capacidad de compra del corte asado (carne vacuna) en términos de carne aviar se redujo a 3,51 kilogramos. Sin embargo, frente al pechito de cerdo, el asado mostró un precio relativo superior (+7,9%), y el poder de compra de la carne vacuna se incrementó de 1,45 a 1,56 kilogramos de carne de cerdo comparando los meses de mayo de 2021 y 2022.
Córdoba lidera los aumentos cárnicos de mayo
En la ciudad de Córdoba, en tanto, el precio de los cortes de carne vacuna en mayo aumentó 6,7% con respecto a abril y acumuló una suba del 64%. Así, esta ciudad fue la que más aumentos sufrió en el quinto mes del año.
En el quinto mes del año, el pollo fresco mostró un alza del 7% con respecto al mes anterior, y una suba del 75,9% en la comparación interanual; mientras que el pechito de cerdo subió un 1,4% y acumuló un incremento del 47,7% en los últimos doce meses.
Los cortes vacunos que exhibieron las alzas de mayor magnitud con respecto a abril han sido las hamburguesas congeladas (+11,4%), la carnaza común (+9,9%) y el lomo (+9,7%).
Para hacer este estudio, el IPCVA relevó 30 carnicerías ubicadas en la ciudad de Córdoba y 15 supermercados.
Fuente: IPCVA.
