Por Gisela Gentile
Tradicionalmente, durante la Semana Santa se destinan dos días para no consumir carne roja y, en reemplazo de la misma se consume pescado. Esos días son el Viernes y Sábado Santo, fechas en las que se conmemora la muerte de Jesús. Si bien esta tradición es llevada acabo por la religión católica, en muchos hogares se ha convertido en tradición.
Por ello, llegan las fiestas y los rosarinos buscan dónde comprar pescado, y conseguir buenos precios, Conclusión recorrió locales de venta con el fin de comparar precios y disponibilidad. «La gente piensa que va haber un aumento y va reservando. Otros los compran y los guardan», de esta manera iniciaba la charla con este medio, Juan Domingo Cariboni de la Cooperativa de Pescadores, ubicada en Nansen y Arturo Frondizi.
Desde el año pasado los aumentos se extendieron a todos los rubros, y la actividad pesquera no ha quedado al margen de los mismos. «Los aumentos fundamentalmente no se dan por las pascuas sino por los incrementos en la nafta, aceite, los hilos y las redes que se fueron por las nubes, sin perder de vista que la crisis económica también impacta en las embarcaciones, y los motores».
En torno a si podría haber más aumento, el referente de la Cooperativa fue contundente, «acá no va haber aumentos, pensamos en no subir la mercadería. Vamos a trabajar como lo hacemos siempre, todo el año, no sólo dos días de pascuas. En nuestro caso somos nosotros los que pescamos, por lo cual tratamos siempre de no aumentar», enfatizó.
En la bajante más pronunciada del río Paraná se registraron aumentos, pero los pocos centímetros de crecida han traído alivio al sector. «Subieron los precios cuando estaba bajo y no había pescados, por ello no pensamos en aumentar más. Destacando que con la bajante el pescador sufrió mucho, sólo podíamos hacerlo tres veces por semana y nos daban subsidios muy bajos que no llegaban a cubrir las necesidades; últimamente subió un poquito, y hay más pesca».
En torno a lo que eligen los rosarinos a la hora de hacer las compras destacó que, «tenemos una amplia variedad de pescados fresco. Por lo general la gente pide mucha Boga y Surubí, y los clientes también llevan empanadas de pescado y milanesas».
Los precios son variados y se ajustan a las necesidades de cada consumidor. «La Boga entera la vendemos a $800 el kilo, la despinada $1200, el surubí en rodajas se encuentra en los $1000 el kilo y entero $850. Los precios son variados y también pueden encontrarse sábalos que según su tamaño oscilan entre $450 y $600 el kilo. Nosotros nos adaptamos al bolsillo de la gente, lo pescamos, y entendiendo la situación que se vive en el país, tratamos que vengan y que cada persona pueda llevarse su pescadito sin renegar tanto».
¿En las pescaderías de la ciudad los precios se mantendrán como hasta ahora?
En distintos puntos de Rosario existen muchas pescaderías que se dedican a revender pescados, y en muchas de ellas también se elaboran una cantidad de productos de rotisería con diversos pescados y mariscos. Aquí los precios podrían llegar a tener algún aumento más, en los días más próximos al viernes y sábado Santo.
Desde el sector se indicó que ha habido aumentos, al igual que en la mayoría de los rubros y que las personas compran los días más cercanos a la festividad. «La venta en los días anteriores es casi normal, por lo general las personas no quieren tener el pescado en la heladera y trata de llevarlo lo más fresco posible. En muchos casos van realizando reservas, pero lo fuerte es bien cercano a la semana propiamente de pascuas» indicó Alejandro Lima, titular de la pescadería «Mar Azul».
En este marcó precisó cuáles son los productos más solicitados. «Desde el lunes estamos trabajando en horario especial, y lo haremos de corrido de 6 de la mañana a 20, solo por esta semana. El clásico de los rosarinos es la merluza, que es muy rica, no está tan cara y la gente sabe como cocinarla. También suelen elegir lomito de atún o pollo de mar. Para aquellos que le gusta más cocinar y hacer platos más sofisticados también contamos con productos más costosos», enfatizó.
La ofertas son variadas y para todos los gustos. «Siempre tenemos ofertas, pueden hacer algo económico como arroz con mariscos con aletas a $590 el kilo, pejerrey a $790 o corvina entera especial para el horno a $690. Tenemos mucha variedad de precios y no por ser baratos dejan de ser de buena calidad».
