Costillas de cerdo guisadas
Delicioso plato que mezcla los sabores de la carne y de los vegetales, mezclados con una salsa de sabor intenso.
Ingredientes:
Costillas de ternera con hueso – 1 Kg
Harina para espolvorear – 1 taza
Sal, pimienta – a gusto
Aceite vegetal para freír
Ajo – 4 dientes (picados)
Zanahorias – 1 unidad (peladas y finamente picadas)
Cebolla – 1 unidad (finamente picado)
Tallo de apio – 1 unidad (finamente picado)
Vino tinto ―240 ml
Caldo de carne ―950 ml
Mezcla de champiñones secos – 1 ½ tazas
Tomillo fresco – 4 ramitas
Café Espresso – 1 trago
Preparación del manjar:
1. Precalentá el horno a 160 grados.
2. Vertí la harina en un bol y sazonala con sal y pimienta.
3. Espolvoreá la harina condimentada sobre las costillas y sacudí el exceso de harina.
4. Calentá una sartén o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Colocá las costillas en una sola capa en la sartén, dejando espacio entre ellas. Freí las costillas por todos lados y reservalas en otro recipiente.
5. Usando la misma sartén, reducí el fuego a medio y agregá el ajo, las zanahorias, las cebollas, los champiñones y el apio. Cociná hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
6. Vertí el vino tinto y cociná a fuego lento durante un minuto, cuidando que los ingredientes no se peguen en la sartén. Usá la cuchara para moverlos o despegarlos.
7. Agregá el caldo y el café expreso a la sartén. Después de que el líquido hierva un poco, sumerjí el tomillo en él. Poné nuevamente las costillas en la sartén.
8. Cubrí la sartén con una tapa y colocala en el horno. Cociná a fuego lento durante dos horas, o hasta que la carne esté deshuesada.
9. Dejá «reposar» la carne durante 20 minutos, luego serví las costillas tibias, con la salsa en la que fueron cocidas.
10. ¡A disfutar!
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