Una alternativa al postre «Selva Negra»
En esta oportunidad el clásico de la pastelería se reversiona. En esta oportunidad es de chocolate blanco con frutos rojos.
Ingredientes:
- Bizcochuelo:
- Huevo 7
- Azúcar 210 grs
- Esencia de vainilla 2 cdas
- Harina 0000 210 grs
- Sal 1 cdta
- Ganache:
- Chocolte blanco 500 grs
- Crema de leche 600 cc
- Relleno:
- Almíbar c/n
- Fruto rojo c/n
- Chocolate baño blanco 1 sobre
Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar hasta espumar. Sumar el la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta cremar.Incorporar la harina (mezclada con el polvo de hornear y tamizada en 2 veces y de manera envolvente.
Volcar la mezcla a un molde desmontable de 24 cm (enmantecado y enharinado). Cocer al horno medio precalentado por unos 45 minutos.
Para la ganache, derretir el chocolate blanco a baño María y volcar sobre la crema de leche previamente semibatida. Incorporar con movimientos envolventes.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas (con un día de reposo). Tomar una base e hidratar con almíbar. Cubrir con la ganache y frutos rojos.
Repetir el mismo procedimiento en la segunda capa y decorar con ganache. Terminar con baño de repostería blanco.