En las últimas horas se viralizó una imagen de rosarinos haciendo fila en las puertas de una verdulería, atraídos por las ofertas que el comercio exhibía. Ocurre que, en el mes de diciembre, las frutas y verduras registraron fuertes aumentos en sus precios, reduciendo el consumo e invitando a que los ciudadanos busquen las mejores propuestas económicas para hacer estas compras.

Según el Centro de Estudios para la Recuperación Argentina de la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA entre noviembre de 2022 e igual mes del 2021, el precio de las verduras acumuló un alza del 152%, superando a la inflación, que fue de 92,4%. El mayor aumento fue en la cebolla, que creció 466,7% anual en noviembre; seguido por la batata (350,8%) y la papa (270,1%).

Según el relevamiento de precios realizado por el organismo Consumidores Libres, entre noviembre y diciembre las frutas y verduras que componen la Canasta Básica Alimentaria (CBA) subieron un 5,15%, mientras que el alza interanual alcanzó el 125,86%.

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Según este estudio, las mayores subas de noviembre a diciembre se dieron en la zanahoria (27,78%), el kilo de naranja (15,79%), el kilo de manzana (13,95%), el tomate perita (8,57%) y el paquete de acelga (2,63%). Por el contrario, el kilo de cebolla bajó un -11.36 (unos $50). Dicho de otra forma, el kilo de manzana subió $60; el de zanahoria $50; el de naranja y el tomate perita $30; y el paquete de acelga $5.

Entre enero y diciembre de 2022, el kilo de cebolla acumula un alza del 333,33%, el kilo de papa negra 321,43%, la zanahoria 158,43%, el paquete de acelga 116,67%, el kilo de manzana 104,17%, el kilo de naranja $100; la berenjena 66,67%; y el tomate perita 65,22%.

Para conocer más sobre la evolución de precios de frutas y verduras, Conclusión dialogó con Federico Sanguinetti, un verdulero rosarino, quien reconoció que los productos “están caros”, e indicó: “Esto se rige por oferta y demanda, pero más allá de que estamos en una temporada alta, el nivel de ventas está muy bajo en comparación al año pasado. Con el Mundial, la gente puso la cabeza en otra cosa. En relación a las Fiestas, fue una de las peores ventas en los últimos cuatro o cinco años”.

Tras asegurar que la actividad siente la caída en el poder adquisitivo de la gente, Sanguinetti aseguró que salvo la banana –que muchas veces es importada de Bolivia o Ecuador– las demás frutas y verduras son cultivadas en el país. Sin embargo, advirtió que los precios de estos productos están dolarizados, y señaló que “cuando aumenta el gasoil y la nafta, suben los precios de frutas, verduras y productos de almacén”.

Además, el verdulero manifestó que durante el 31 de diciembre y el 1 de enero –por las celebraciones de Año Nuevo– no hubo actividad en los campos, los comercios recibieron “muy poca mercadería” al inicio de esta semana. No obstante, prevé que la situación se normalizará en los próximos días.

Consultado por cuáles son los productos más demandados por los clientes, el comerciante enumeró: “Sandía, melón, cereza, uvas, duraznos, pelones. La banana todo el año es demandada, y también solicitan frutillas, que es una fruta de época primaveral”.

Pedro, otro verdulero, dijo a Conclusión que la venta de frutas –especialmente con las altas temperaturas que se registran en estas fechas– es “complicada”, y agregó: “Por una parte tenemos una clientela que es fija, pero están cayendo las ventas al paso. Las compras grandes se están extinguiendo, es más el día a día”.

Tras asegurar que los comerciantes reponen la mercadería que va faltando, y ya no realizan grandes compras a los proveedores, el verdulero especificó que lo más vendido son hojas y productos para realizar ensalada de frutas, al tiempo que reconoció que las ventas de verduras están “un poco bajas”.