En el mes de octubre, alimentos que forman parte de la Canasta Básica Alimentaria mostraron una importante diferencia entre lo que recibieron los productores o industrias que los fabrican, y los precios de góndola con los que estos productos fueron ofrecidos a los consumidores. Las mayores brechas se encuentran en el aceite de girasol, polenta, harina, carne y leche.
El último relevamiento del Observatorio de Precios de la provincia de Santa Fe advirtió que en octubre el aceite de girasol de 1,5 litros se vendió en góndolas a $779,90, mientras que el precio mayorista fue de $405,35 y salió de las industrias con un valor de $237.
En el caso de la polenta, el precio de industria fue de $55, el mayorista de $85 y el minorista de $115,5. El kilo de harina de trigo 000 salió de la fábrica con un costo de $59, para venderse en el comercio mayorista a $138 y a $167 en el minorista.
Fuente: Observatorio de Precios de la provincia de Santa Fe.
“A lo largo de la cadena de comercialización el aceite de girasol de 1,5 litros presentó una variación del sector de industria a minorista del 92,4%; la polenta por 500 gramos presentó una variación de industrias a mayoristas del 55%; los fideos secos spaghetti por 500 gramos del comercio mayorista al comercio minorista variaron un 30,18%; las lentejas presentaron una variación del 48% entre industrias y mayoristas y del comercio mayorista al comercio minorista tuvo una variación del 4,34%; el kilo de harina 000 de industrias a comercios mayorista presentó una variación del 134% y del sector mayorista a los comercios minoristas el 21,34%”, apuntaron desde el Observatorio.
En el caso de las carnes, se destacan el kilo de pulpa, por el que el productor recibió $302, el frigorífico $641 y el precio de góndola fue de $1.302; y el kilo de costeletas, con una variación de precios de $302, $641 y $1.106, respectivamente.
Fuente: Observatorio de Precios de la provincia de Santa Fe.
Según el informe, el precio de la carne picada común hacia el frigorífico aumentó un 112,25% y la variación desde el frigorífico hacia el rubro minorista (carnicerías) varió un 15,25%. En el caso de la pulpa la variación del precio entre lo que recibió el productor y lo que obtuvo el frigorífico fue de 112,25% y hacia el rubro minorista del 103,1%. Por su parte, en las costeletas la variación del precio del animal en pie hacia el frigorífico presentó una variación del 112,2% y hacia el comercio minorista del 72,6%.
En lo que respecta a frutas y verduras, se observan grandes brechas de precios entre los precios mayoristas y minoritas: el kilo de papa negra tuvo un costo mayorista de $100, y en góndola se vendió a $213; el kilo de calabaza mostró precios de $105 y $236, respectivamente; el kilo de tomate redondo de $110 y $278; el kilo de zanahoria de $50 y $136; y el kilo de naranja de $55 y $140.
Fuente: Observatorio de Precios de la provincia de Santa Fe.
Las variaciones de precios de productores hacia el rubro minorista fueron las siguientes: la papa negra presentó una variación del 113,25%; la calabaza varió un 124,75%; el tomate redondo un 152,42%; la zanahoria significó un aumento del 172,82% y la naranja implicó una suba del 153,79%
En materia de lácteos, por el litro de leche entera en sachet el productor recibió $55,5, mientras que el costo industrial fue de $97,66, el precio mayorista de $160 y el minorista de $190. Los 200 gramos de manteca entera exhibieron un costo de industria de $216, mientras que en góndolas se vendieron a $398; y los 200 centímetros cúbicos de crema de leche mostraron precios de $133 y $243,6 en respectivas etapas.
Fuente: Observatorio de Precios de la provincia de Santa Fe.
Desde la industria láctea hacia el sector minorista se presentaron las siguientes variaciones: el precio del sachet de leche por 1 litro tuvo un aumento del 242%; en el caso de la manteca por 200 gramos la variación fue del 78,18%; y la crema de leche de 200 centímetros cúbicos del 66,77%.
¿Por qué aumentaron los alimentos?
Según el informe del Banco Central de la República Argentina (BCRA) por heladas y sequías unas 400.000 hectáreas de trigo no serán cosechadas. Santa Fe es una de las provincias más afectadas, por tanto, esto explicaría el 184% de aumento desde el sector industrial al sector minorista en el precio de la harina de trigo.
Respecto al aceite de girasol, por medio de la resolución 753/2022 que dispuso el Ministerio de Economía de la Nación publicada en el boletín oficial, se buscará garantizar el abastecimiento interno y asegurar precios justos y razonables para los consumidores.
En el sector lechero, se afirma que si bien el litro de leche ronda los $55 en promedio, debido a los altos costos operativos de los tambos (altas cotizaciones de maíz y soja, que se utilizan para alimentar a los animales), el precio adecuado debería ser de al menos $63, por tanto es posible ver incrementado el precio del litro de leche en los próximos meses.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC), hubo un incremento del 110% del precio de la papa en octubre respecto a septiembre. En Santa Fe, el precio del tubérculo se vio afectado a la suba por una caída en la oferta de Córdoba. Es posible que se sostenga en el tiempo.
Si bien el precio del pan respecto al mes anterior no registró aumentos considerables, se estima que para las próximas semanas, debido a la inflación y al aumento de los costos de materias primas, se registre un aumento que rondaría el 15% según Jorge Spasich del Centro Industrial de Panaderos de Santa Fe.
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Súper remarcación: el precio de góndola de ciertos alimentos triplicó lo que recibieron productores by Conclusión TV on Scribd
