La faena de bovinos, porcinos y aves creció en mayo en la provincia de Santa Fe

La faena de ganado bovino y porcino, como también la de aves en la provincia de Santa Fe, registraron una variación positiva durante mayo con respecto al mismo mes del año anterior, según el informe presentado por el Instituto Provincial de Estadística y Censo (Ipec).

En mayo de 2022 se faenaron 204.385 cabezas de bovinos, siendo las categorías más importantes vaca y novillito con 63.464 y 62.602 animales, respectivamente.

En cuanto a la variación interanual, la faena de bovinos en la provincia durante mayo registró un alza positiva del 13,7% en relación al abril de este año, y del 26,5% con respecto a mayo de 2021.

Ganado porcino

La faena de ganado porcino marcó un aumento del 5,8% durante mayo en relación al mes anterior de este año y del 8,1% respecto de mayo de 2021.

Las cabezas porcinas faenadas ascienden a 124.197.

La faena de aves en Santa Fe correspondiente a mayo de 2022 registró una suba de 3,7% en relación al mes anterior y del 3,1% con respecto a mayo de 2021.

En la provincia se faenaron, durante el periodo de referencia, 2.883.948 aves correspondientes a la categoría “pollos parrilleros”.

En cuanto a la faena de pescado, desde el Ipec señalaron que los datos relevados son insuficientes, por lo que no permiten representar adecuadamente a la población en estudio.

Síntesis metodológica

La Encuesta de Establecimientos de Faena y Frigoríficos es un relevamiento de frecuencia mensual, realizado íntegramente por el Ipec, tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino, porcino, avícola y de recursos ictícolas de Santa Fe.

El relevamiento se realiza a partir de un directorio de locales de la provincia dedicados a la matanza de ganado bovino, porcino, aves y elaboración de pescado.

Para ingresar los valores solicitados, el encuestado emplea un formulario web, ubicado dentro del Sistema de Encuestas Electrónicas del Ipec.

Las principales variables que se analizan, referentes a ganado bovino y porcino, son cantidad de cabezas faenadas, cantidad de kilos en pie y limpios.

Las categorías para el ganado bovino son las siguientes: novillos, novillitos, vacas, vaquillonas, terneros, terneras, toros y otros.

Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación: cachorros, cachorras, capones, cerdas; padrillos, lechón y macho entero inmunocastrado (MEI).

Las aves se clasifican en pollos parrilleros, reproductores padres pesados y gallinas ponedoras, entre otros.

Para elaborar el informe también se solicitan datos sobre los subproductos de la faena como vísceras, cuero, grasas y huesos. Del mismo modo menudencias y plumas en el caso de la faena avícola.

En lo que respecta a pescados, se categorizan por especie, en cantidad de piezas y kilogramos de carne limpia.