El precio promedio de los cortes de carne vacuna comercializados en supermercados y carnicerías de Rosario aumentó un 12% en marzo –con respecto a febrero–, según detalló un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Paralelamente, el precio del pollo fresco aumentó 22,5% y el pechito de cerdo subió 6,4%.

En la medición interanual –es decir, entre marzo de 2023 e igual mes del año pasado– los cortes vacunos acumulan un alza del 79,2%, el pollo entero del 111,2% y el pechito de cerdo del 85,7%.

El precio de la media res en esta plaza mostró una variación del 13,6% con respecto a febrero, y del 81,1% contra marzo de 2022.

Las mayores subas de precios en marzo se dieron en la falda (+17,8%), carnaza común (+16,6%) y bife ancho (+14,6%). Mientras que las menores subas se dieron en el osobuco (+8,8%) y las hamburguesas caseras (+6,1%).

Para realizar este informe el IPCVA relevó los precios en 15 supermercados y en 30 carnicerías de Rosario.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

En enero, el precio de la carne vacuna había subido un 2,4%, en febrero el porcentaje se disparó a 28,3% y en marzo volvió a subir un 12%. Así, en los primeros tres meses de año, los cortes bovinos tuvieron un alza del 42,7%.

El kilo de pollo fresco subió en enero 3,8% y en febrero 2%. Con el alza de 22,5% registrada en marzo, en el primer trimestre del año el aumento de la carne aviar es de 28,3%.

Por último, el pechito de cerdo había subido 2,7% en enero y 6,8% en febrero. Con el aumento del 6,4% de marzo, el incremento acumulado es del 15,9%.

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Cabe destacar que en marzo la inflación fue del 7,7%, según informó el Instituto Nacional de Estadística y Censos. En el primer tristes, los precios al consumidor acumularon un incremento del 21,7%.

Buenos Aires: las carnicerías mostraron menores subas que los supermercados

En Capital Federal los cortes de carne vacuna subieron, en promedio, 14,2% en marzo, mientras que en la variación interanual la suba acumulada es del 86,5%. El pollo fresco, por su parte, tuvo un incremento del 31,1% en marzo y del 119,3% en los últimos doce meses, mientras que el pechito de cerdo aumentó 8,8% en la medición mensual, y 87,5% en la interanual.

Para realizar este informe, el IPCVA relevó los precios en 80 carnicerías y 40 supermercados del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA).

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto los precios de la carne vacuna tuvieron un incremento del 13%. En los que comercializan en el nivel socioeconómico medio, un 14,3%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios aumentaron un 14,8%.

Si se analiza el precio de la carne vacuna en las carnicerías, el mismo exhibió alzas del 12,7% durante marzo, y del 85,1% con respecto al tercer mes del 2022. Por otro lado, el precio promedio de la carne vacuna en supermercado mostró una variación del 17,9% con respecto al mes anterior y del 90,1% con respecto a marzo 2022.

Entre los cortes que son más baratos en supermercados que en carnicerías se destacan la falda (cuyo kilo es $459,56 más económico en grandes superficies); la picada común ($459,56); la nalga ($127,69); el pechito de cerdo ($89,97); y el kilo de pollo ($163,91).

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Por el contrario, el peceto ($361) y la colita de cuadril ($342) son más baratos en carnicerías.

Las principales alzas en precios promedio durante el mes de marzo 2023 se dieron en la colita de cuadril (+17,6%), cuadril (+17,5%) y la picada común (+16,6%). En contraposición las menores subas se dieron en la falda (+9,4%) y en las hamburguesas caseras (+9,85).
Por su parte el precio de la media res mostró una variación del 10,7% con respecto al mes anterior y del 80% versus marzo 2022.

Córdoba, la ciudad donde menos aumentó el pollo

En la ciudad de Córdoba, la carne vacuna subió 11,3% en marzo, mientras que el pollo fresco aumentó 18,7% y el pechito de cerdo 10%. En la medición interanual, las alzas son del 83,9%, 107,7% y 91,8%, respectivamente.

El precio de la media res en esta plaza mostró una variación del 10,5% con respecto al mes anterior y del 81,9% contra marzo de 2022.

Los cortes que exhibieron las mayores alzas con respecto a febrero fueron la picada común (+13,6%) y cuadrada (+13,5). En contraposición los cortes vacunos con menores alzas en sus precios fueron el bife angosto (+7,2%) y el bife ancho (+7,5%).

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).