El aumento del precio de la carne alcanzó un 7,4 % en febrero y sumó así casi un 15 % de alza durante los dos primeros meses de 2019.
Según un informe de la consultora Eco Go, el precio del aumento de la carne roja del presente mes se suma al 6,7 % promedio calculado por el Indec en enero para los cinco cortes que utiliza en sus cálculos: el asado, la carne picada, la nalga la paleta y el cuadril.
En tal sentido, el presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva), Ulises Forte, le dijo a Canal 26 que el aumento se debe a una oferta que se contrajo por motivos estacionales y a la falta de una política estatal para impulsar la actividad ganadera.
«En primer lugar, estamos sufriendo las consecuencias de los fenómenos climáticos extremos – inundaciones y sequías – de los últimos dos años. Además, la suba de precios que habitualmente se da en primavera este año se atrasó y llegó en verano». Y aclaró que, «en los últimos años, los aumentos de la hacienda y de la carne en el mostrador habían estado por debajo de la inflación general».
«El mercado dijo que no se priorizará la oferta y estamos pagando las consecuencias. El mercado dijo que la soja es más negocio que la ganadería o, más aun, indicó que era más negocio tener la plata en bonos o en Lebac que en vacas en el campo” detalló.
Finalmente, concluyó: “Entonces hubo desinversión y eslabones con muy baja rentabilidad (especialmente la cría), sin incentivos impositivos ni créditos con tasas acordes para la producción. Como decimos siempre, la ganadería necesita de un Estado activo que acompañe la libre oferta del mercado».
