Los cortes de carne vacuna aumentaron, en promedio, un 1,3% en las carnicerías y supermercados rosarinos durante el mes de noviembre. Paralelamente, el pollo subió 1,6% y el cerdo 4,5%, según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
En la comparación interanual –es decir, con relación a noviembre del año pasado– los cortes bovinos acumulan un alza del 56,6%, los aviares del 106,8% y los porcinos 76,7%.
Los aumentos mensuales de los tres cortes de carne no llegaron a superar a la inflación de noviembre, que según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) fue del 4,9%. Sin embargo, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) acumuló un alza interanual de 92,4%: solo superada por los aumentos en el pollo.
>>Te puede interesar: La inflación de noviembre rozó el 5%: alimentos fue lo que menos aumentó en el mes
Los cortes vacunos que más aumentaron su precio en Rosario durante noviembre fueron la carne picada común (+3,4%) y peceto (+2,9%). Por el contrario, se registraron bajas en la falda (-0,6%) y la tortuguita (-0,5%).
“El precio de la media res en esta plaza relevada muestra una variación del (+0,8%) con respecto al mes anterior y del (+45,4%) versus a noviembre 2021”, destacaron desde el IPCVA.
Fuente: IPCVA.
Según el IPCVA, en enero la carne vacuna exhibió un alza del 1,8%, en febrero del 4,4%, en marzo del 10,5%, en abril del 5,7%, en mayo del 5,8%, en junio del 1,2%, en julio del 0,6%, en agosto del 1% y en septiembre, en octubre del 6,1% y en noviembre del 1,3%. De esta forma, el alza acumulada en los primeros once meses del año es del 36,1%.
En lo que respecta al pollo fresco, los aumentos mensuales fueron los siguientes: 1,8% en enero, 6,4% en febrero, 14,3% en marzo, 11,6% en abril, 8,4% en mayo, 6,5% en junio, 3,2% en julio, 5,3% en agosto, 6,1% en septiembre y octubre y 1,6% en noviembre. Así, en lo que va del año la suba acumulada es del 71,3%.
Por último, el pechito de cerdo aumentó un 3,4% en enero, un 4,3% en febrero, un 1,3% en marzo, un 4,4% en abril, un 5,2% en mayo, tuvo un retroceso del 0,8% en junio para volver a aumentar un 8,5% en julio, 11,7% en agosto, 6,1% en septiembre y octubre y 4,5% en noviembre. Así, el alza acumulada entre enero y noviembre es del 54,7%.
Para realizar este informe, el IPCVA releva los precios de góndolas en treinta carnicerías y quince supermercados rosarinos.
BUENOS AIRES
En la zona de Capital Federal y el Gran Buenos Aires, el IPCVA relevó los precios en ochenta carnicerías y cuarenta supermercados, y registró que la carne vacuna aumentó un 1,3% mensual, mientras que las subas en el kilo de pollo fresco y en el pechito de cerdo fueron del 2,8% y del 1,9%, respectivamente.
En la comparación interanual, la carne vacuna exhibió subas del 56,6%; el pollo mostró un aumento acumulado del 96,5%; y el pechito de cerdo del 66,7%.
Los precios de la carne vacuna tuvieron un incremento del 0,4% en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto. En los puntos de venta que comercializan en el nivel socioeconómico medio, los precios se incrementaron un 1,7%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios subieron un 1,4%.
Fuente: IPCVA.
El relevamiento del IPCVA arrojó una diferencia de precios entre carnicerías y supermercados: mientras que las primeras tuvieron un alza mensual del 1% y una interanual del 51,4%; en los segundos comercios las variables fueron del 2% y del 69,7%, respectivamente.
Entre los cortes que son más baratos en carnicerías que en supermercados se destacan el peceto (29,4% o $448 más económico), la colita de cuadril (16,6% o $287), el lomo ($227 o 13,1%) y el asado (2,6% o $31,42)
Por el contrario a la tendencia general, algunos cortes son más económicos en supermercados: el kilo de nalga (corte muy usado en la preparación de milanesas) es $60,15 más barato en las grandes superficies; la diferencia en el precio de la falda es de $220; de la carnaza común de $32; la carne picada es $94 más económica; el pechito de cerdo resulta $53,48 más económico; y el pollo fresco es $93,86 más barato.
Los cortes vacunos que más aumentaron en la Ciudad de Buenos Aires durante noviembre fueron el peceto (3,9%), la carnaza común un (3,6%) y el matambre (2,4%). Mientras que las principales bajas se dieron en el bife ancho y roast beef (-0,6%), la paleta (-0,4%) y la carne picada especial y osobuco (-0,2%).
En los primeros once meses del año la carne vacuna tuvo un precio inferior (-6,4%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar: en noviembre de 2021 podían adquirirse 3,61 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en el último mes la capacidad de compra del corte asado en términos de carne aviar se redujo a 3,38 kilogramos.
Además, frente al pechito de cerdo, el asado mostró un precio relativo inferior del -5,3%, y el poder de compra de la carne vacuna se redujo de 1,43 a 1,36 kilogramos de carne de cerdo comparando el promedio de los primeros 11 meses del 2021 y 2022.
Fuente: IPCVA.
CÓRDOBA
En la ciudad de Córdoba los cortes vacunos aumentaron un 1,9% durante noviembre –y en relación a octubre– mientras que el precio del pollo fresco cayó 0,5% y el pechito de cerdo aumentó 3,7%.
En la medición interanual –es decir, entre noviembre de 2021 e igual mes de este año– los cortes bovinos acumulan una suba de 57,5%, el pollo mostró un alza de 93,8% y el cerdo de 65,7%.
Fuente: IPCVA.
El precio de la media res aumentó un 0,6% con respecto a octubre, y tuvo un incremento de 53,1% en relación a noviembre de 2021.
Los cortes vacunos que más aumentaron sus precios en noviembre en la ciudad de Córdoba fueron el vacío (+4,5%) y la tapa de asado (+3,1%). En cambio, las hamburguesas congeladas (-2,8%) y el roast beef (-1,1%) mostraron una caída.
Para obtener estos datos, el IPCVA relevó los precios en treinta carnicerías y quince supermercados de la ciudad de Córdoba.
