El precio de los alimentos sigue en aumento. Así lo confirmaron las carnicerías de Rosario, que registraron incrementos de hasta un 12% en la carne vacuna en comparación con el mes anterior. Aún así, la mayor suba estuvo relacionada a los cortes porcinos, que incrementaron en un 60%.
«La semana pasada tuvimos que trasladar (a precio) entre un 10 y un 12 por ciento, pero nosotros recibimos la carne con un 15 por ciento de aumento. Es lo que hacemos habitualmente», contó José García, titular de la Asociación de Carniceros de Rosario, en dialogo con Conclusión.
Al ser consultado por los cortes que han sufrido mayores incrementos, el referente del sector señaló que la mayoría se ha visto afectado por las subas de igual manera.
«Depende -también- de la salida de los cortes, porque nosotros recibimos media res y a veces en el criterio que tenemos para venderla en su totalidad tenemos cortes más caros y otros más baratos. También depende del lugar en el que estén ubicados los negocios. En el centro salen algunos cortes más fácil, que son los más finos, y en los barrios salen mejor los baratos», explicó García.
Igualmente, se mostró muy sorprendido por la suba en el precio de la carne de cerdo, que alcanzó un 60% de aumento en los últimos dos meses.
Ventas
Al inicio de la pandemia, las carnicerías barriales se vieron beneficiadas por la tendencia -debido a la necesidad de una circulación mínima y esencial- a concurrir a los negocios de cercanía.
Según García, a medida que se habilitaron nuevas actividades y permisos para aperturas los hábitos de consumo volvieron a las características habituales. «Se retomó la habitualidad de la compra en el supermercado, que tienen una oferta más amplia de productos», apuntó.
El nivel de ventas, asegura, no sufrió grandes variaciones. «Lo único que no se vendía en la pandemia por la falta de reuniones familiares era el asado, fundamentalmente el de costilla. Hoy eso ya está normalizado», afirmó.
De esta manera, al mantener la actividad en funcionamiento durante toda la pandemia, el sector -informó García- no tuvo que lamentar el cierre de ninguna carnicería.
De cara a fin de año y la posibilidad de que haya algún otro incremento en los últimos días del 2020, el referente de la Asociación de Carniceros aseguró que no cuenta con precisiones al respecto, ya que «depende mucho de la oferta y la demanda».
