¿Cuántos usos y variedades tienen el café y el agua tónica? ¿Qué gusto tiene el café frío? ¿Dónde se puede conseguir en Rosario? Sobre todas esas preguntas, en el marco de la novena edición de la Semana Gastronómica en la ciudad se desarrolló una charla en el Mercado del Patio (Cafferata 729) a cargo de Lisandro Battaglia, de NinaQ y Javier Sancho, de Arto Café.
Precisamente con Sancho dialogó Conclusión, quien trabaja como barista en la cafetería de Tucumán 1932 que desde hace siete meses se especializa en café frío, algo que en el mundo se desarrolla desde 2005.
En primer lugar, a la hora de hablar sobre el café frío marca una diferencia clara: no tiene nada que ver con el café de máquina expreso con hielo. “Este es otro, va filtrado, por un sistema de goteo, tarda como hasta cuatro u ocho horas y tiene muchísima más cafeína. Es completamente otra cosa que el café común o que nos imaginamos”, sostuvo Sancho, asegurando que “es un mundo nuevo, que recién aparece”.
“Te imaginás un café frío y te imaginas el mismo sabor de la máquina del café pero con hielo. Este no es así, tiene menos acidez, es menos amargo, tiene muchísima más cafeína pero muchísimo menos amargor. La gente se sorprende porque es como otra cosa, es más llegando a la gaseosa que el café”, indicó el barista.
Asimismo, sostuvo que el producto tiene aceptación ya que también se diferencia en las plantas que se utilizan, “más cuidadas, de mayor altura y con otros detalles que no tiene el café comercial”, para conseguir así “sabores que en el café cotidiano no están y sorprenden”.
La actividad encabezada por Sancho y Lisandro Battaglia se desarrolló en el segundo día de la Semana Gastronómica, que continuará su curso hasta el domingo 19 de mayo en el Mercado el Patio.
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Para todos los gustos
La agenda incluye charlas de primeras comidas para el bebé, pastelería, té, gastronomía instagrameable y el campeonato regional del carlito, con preparaciones gourmet y al estilo tradicional de diez locales gastronómicos.
Este miércoles a las 12, en el cruce de peatonales -San Martín y Córdoba- los chefs Pablo Kunzel y Gastón Rodriguez Cepeha harán un “Gran guiso de Mondongo Vegetariano”.
También se espera un gran cierre en la explanada del Mercado con Paulina Cocina -la cocinera blogger- que hará distintos “Mil Prep” de pescado para cerrar esta novena edición.
