Rosario tendrá el Primer Torneo de Barismo que se realizará del 19 al 22 de octubre próximos en el “Espacio café”, uno de los stand de la Feria de la Alimentación Rosario (Fiar) 2002 en Metroplitano, de Junín al 500. La competencia promete reunir a baristas y cafeteros de la región para que demuestren sus habilidades en el oficio.
El torneo es organizado por la Asociación Civil Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario (AEHGAR) que tendrá su propio stand en la Fiar.
Quienes quieran inscribirse en la competencia deben reunir una serie de requisitos: ser mayores de 18 años con experiencia comprobable como baristas en un establecimiento gastronómico, cafetería o emprendimiento particular.
Desde AEHGAR dijeron que de cumplir los requisitos anteriormente detallados, pueden inscribirse vía web y llenar través del siguiente formulario: https://aehgar.com.ar/noticias/eventos/85192-rosario-tendra-su-primer-torneo-de-barismo.html
La inscripción finaliza el 11 de octubre. Luego de completar el formulario los participantes deben obligatoriamente asistir a una reunión de orientación que se llevará a cabo en la sede de AEHGAR.
Acerca de la competencia
La modalidad del torneo tendrá dos instancias, una de preselección y otra de competencia.
En la primera, los inscriptos deberán pasar una breve prueba en la que elaborarán café expreso. Los mejores seis puntajes pasarán a la instancia de competencia en la que cada participante tendrá 45 minutos para la preparación de la mesa, de los cafés y la posterior presentación al jurado y la limpieza de la estación.
Dentro de los 45 minutos, y en un fragmento de 15, los baristas deberán elaborar una bebida de cada una de las categorías expreso: bebida con leche y bebida original para cada uno de los cuatro jueces sensoriales; es decir, un total de doce bebidas.
El competidor decidirá el orden en el que se sirven las bebidas y los jueces sensoriales comenzarán a evaluar las mismas tan pronto como se sirvan.
Los jurados
El torneo tendrá un panel integrado por seis jueces: el coordinador del certamen, Alexis Sabogal quien es barista, tostador y juez de torneos mundiales en barismo y arte latte, certificador y catador de la Specialty Coffee Association (SCA). Además, es uno de los cuarenta entrenadores exclusivos autorizados a representar a la SCA en el mundo.
El jurado completará con 4 jueces sensoriales y uno técnico.
El criterio de los jueces es que quien, gane la competencia, debe tener dominio de la técnica, el oficio y las habilidades de comunicación y servicio; y demostrar su pasión por la profesión de barista.
Además, tendrán que preparar y servir bebidas de alta calidad y tener un amplio conocimiento del café más allá de las bebidas que se sirvan en la competencia. Por último, se busca que el ganador sea un modelo a seguir y fuente de inspiración para otros.
Los ganadores recibirán un premio en efectivo por parte de AEHGAR e importantes premios por parte de los sponsors del Torneo.
