Por Gisela Gentile
Si bien la pascua es una fiesta religiosa, todas las familias acostumbran a consumir huevos de pascuas y los más pequeños de la familia esperan con ansias el momento de poder romperlos y encontrar la sorpresita que se esconde en su interior.
Los primeros cristianos consideraron al huevo como un símbolo de la resurrección de Jesús. En la Edad Media, cuando llegaba la Pascua los huevos eran de gallina o de pato, y se pintaban de colores y se consideraban objetos muy preciados. En esta época del año se realizaba el festín del huevo porque representaba el regocijo y la vuelta a la alegría. Con el paso del tiempo, la tradición fue cambiando y se empezaron a elaborar los huevos de chocolate.
En los últimos años, al tradicional huevo se le sumó el relleno que marca tendencia en cantidad de ventas. «Hace más de cuatro años que hacemos huevos de pascuas, si bien no podemos decir cuál es el secreto del mejor huevo de pascuas, sí podemos marcar que la tendencia en estos últimos años son los huevos rellenos. Destacando que las personas buscan que tengan muchas golosinas», sentenció Julieta Pizzutti titular de la pastelería de zona sur, «Si chef».
Esta nueva versión consta de la mitad de un huevo que en su interior lleva los más variados rellenos. «Podemos encontrar para todos los gustos, desde cremas, tortas, golosinas y mucho más. A diferencia del tradicional huevo de chocolate, estos se comen con cuchara. Desde que comenzó la tendencia de huevos rellenos, para las pasteleras, las pascuas se convirtieron en una fecha más que especial para la venta».
Sin huevos, no hay pascuas y en el último tiempo, la mayoría elige esta especie de postre o torta que son los huevos rellenos. «La preparación consta de una mitad de huevo en donde se le van intercalando capaz de relleno y golosinas. Nosotras nos especializamos en huevos tipo torta, en este sentido el más pedido es el de Brownie, Chocotorta, o Lemon pie. Este año el valor será de $1500, teniendo en cuenta el aumento que nos encontramos en muchos productos».
En torno al ritmo de las venta la repostera comentó que los clientes esperan hasta el último momento para encargar los productos. «Todos se desesperan cuando se aproxima la fecha, a diferencias de otros años viene tranquila la venta».
Pasatiempo: hacer huevos en familia
La cuarentena marcó un hito en el arte de cocinar, el encierro hizo que muchos se volcaran a elaborar comida casera y por qué no atreverse a la pastelería y repostería.
En este marco, la realización de huevos de pascuas ha pisado fuerte y cada vez son más los que se animan a elaborarlos con sus propias manos. «Particularmente contamos con una amplia variedad de moldes, chocolates para que puedan realizarlos en sus hogares. Los costos de los huevos industriales son bastante altos por lo cual muchos optan por invertir inicialmente en materia prima y moldes, y hacerlos de manera casera cada año», le dijo a Conclusión Magalí Gaitán titular de la casa de repostería «Dulce Desafío».
Las ofertas son variadas y los combos de productos son de gran ayuda para aquellos que se están iniciando en la repostería. «Hacer huevos se ha convertido en una actividad para hacer junto a los chicos, aquí se acercan muchas personas que luego de la cuarentena, optaron por continuar con la elaboración casera y aparte ahorrarse bastante dinero. Tenemos combos que incluyen chocolate, moldes y confites que salen $850. Si bien ha habido muchos aumentos los proveedores nos facilitan ofertas que luego volcamos al público», concluyó.
