Si se consume con moderación, todos sabemos que el vino es un bebida saludable. «Un vaso diario» recomendaba Favaloro. Ahora, descubrieron nuevas propiedades para «la sangre de Dios», gracias a un componente llamado resveratrol.
Un equipo de científicos del Instituto de Investigación Scripps en La Jolla, California, Estados Unidos, develó que el vino es beneficioso para la salud por este componente que estimula un gen de respuesta al estrés. Y, a su vez, este gen activa una serie de genes que protegen el cuerpo de las infecciones o incluso de la radiación ultravioleta.
“Dicha respuesta de estrés representa una etapa de la biología que habíamos obviado, y parece que el resveratrol la activa en concentraciones mucho más bajas que las utilizadas en los estudios previos”, explicó uno de los autores del estudio Paul Schimmel, en diálogo con la revista Nature.
Por su parte, Mathew Sajish, líder del estudio, insistió en la importancia de esta bebida, pero siempre con moderación: «El consumo moderado de un par de vasos de vino tinto aportaría a una persona la cantidad suficiente de resveratrol para causar un efecto protector a través de esta vía».
Lo que lograron los científicos, en realidad, fue explicar la forma en la que el resveratrol producía los beneficios a la salud, ya que se sabían de sus propiedades pero no cómo funcionaba. Al parecer, lo que ocurre es que el compuesto se adhiere a la proteína PARP-1, activándola y generando un factor de respuesta al estrés y de reparación de ADN.
