En el marco del Día Internacional del Té que se celebra todos los 15 de diciembre, la cultura que rodea a esta bebida crece de la mano del aumento de la cantidad de personas que la eligen y conocer algunos de sus secretos ayuda para poder disfrutarla mejor.
La existencia de variedades y sabores del mundo al alcance de la mano permiten nuevas experiencias.
Max Lucía, sommelier y blender de té, creador de la marca premium Delhi Tea, destacó: «El té es mucho más saludable que el café, y si además de ser saludable te vas enterando que hay miles de variedades y opciones para beber un rico té e infusiones, mejor aún».
La temperatura del agua y el tema de los maridajes son dos aspectos a tener en cuenta.
Es usual cometer errores en la preparación por desconocimiento de los tiempos de infusión y el grado de temperatura de agua que necesita cada variedad.
«Muchas personas buscan un sabor más intenso y dejan infusionar por un tiempo más prolongado al té o blend, pero lo único que logran de esta manera es que se arruine la infusión y se obtenga en la taza un licor amargo y astringente», indicó.
Aclaró que «sobre gustos no hay nada escrito, pero lo ideal es poner mayor cantidad de hebras o saquitos».
Cada variedad de té necesita de una determinada temperatura y tiempo de infusión para alcanzar su máxima expresión.
El té blanco requiere una temperatura del agua entre 75 y 85° y un tiempo de infusión entre tres y cinco minutos.
El té verde requiere una temperatura del agua entre 60 y 75° y un tiempo de infusión entre uno y dos minutos.
Las infusiones frutales requieren aproximadamente entre 75 y 90° y un tiempo de infusión que no sobrepasa los cinco minutos.
Las variedades de té también se relacionan con un determinado momento del día.
«Se recomienda empezar por los más fuertes y a medida que pasa el día ir disfrutando los más suaves», dijo la especialista.
A modo de ejemplo, explicó: «Un buen té negro es preferible tomarlo en el desayuno o a media mañana, pero también está la costumbre de tomarlo en la merienda –estilo afternoon tea inglés, con pastelería y comidas ricas».
«Mientras que los té verdes y los blancos son más aptos para tomar a media tarde o después de cenar», agregó.
En cuanto a los maridajes sobre cada tipo de té, Max Lucía explicó que lo más común es combinar los té verdes con pescados, vegetales, postres y dulces suaves, frutas frescas.
«Los té negros maridan mejor con quesos, dulces, pastelería especial, carnes, mientras que un buen Pu Erh junto a comidas especiadas», precisó.
En base a ingredientes de alta calidad de origen nacional y extranjero, Max Lucía crea los blends de Delhi Tea, que rescatan las tendencias mundiales y avanzan un paso más allá, con sabores de vanguardia que ya han dado a la joven marca premium el reconocimiento internacional.
