Un nuevo estudio mostró que los vegetarianos tienen mejores indicadores biológicos relacionados con las enfermedades cardiovasculares que los que comen carne. Pero en ellos el contenido de vitamina D es bajo y con más altas las concentraciones de los triglicéridos y de cistatina-C.
Este informe examinó los indicadores biológicos de 177.723 personas sanas en la base de datos del Biobanco del Reino Unido. Tienen entre 37 y 73 años y llevan una dieta estable durante los últimos 5 años. 4.111 de ellos son vegetarianos sin carne roja, pollo o pescado en su estructura alimentaria.
Los investigadores examinaron 19 indicadores biológicos relacionados con la diabetes, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la función hepática y la función renal en la sangre y la orina, y compararon todos estos indicadores entre vegetarianos y carnívoros.
En los vegetarianos, las concentraciones de colesterol total son de un 21% y de colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad (LDL) de un 16,4%. Estos valores son más bajos que en las personas carnívoras. Los niveles de apolipoproteína A y B también son mejores en quienes comen vegetales. Todo esto está relacionado a enfermedades cardiovasculares, los cuales son beneficiosos.
Sin embargo, los vegetarianos tienen una concentración más baja de vitamina D, lo cual no es beneficioso. Asimismo, también tienen concentraciones más altas de triglicéridos y cistatina C, y las condiciones de estos dos indicadores suelen ser aún más dañinos para la salud.
El vegetarianismo se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años, pero obviamente no hay información suficiente sobre los efectos del vegetarianismo en la salud. Uno de los principales investigadores, Carlos Celis-Morales de la Universidad de Glasgow, Escocia, dijo: «Si cambias tus hábitos alimenticios, dentro de 2 semanas, los indicadores biológicos relacionados con el metabolismo en tu cuerpo también cambiarán, pero tardarán 5 -10 años para que los indicadores relacionados con las enfermedades cardiovasculares vean cambios«.
John C. Mathers dijo a la red médica Medscape que es muy importante que estos indicadores no se interpreten de forma aislada. «Los problemas de salud son complejos y la información que se obtiene de los indicadores biológicos individuales es unilateral«.
José Lara Gallegos, profesor de nutrición de la Universidad de Northumbria en el Reino Unido, dijo: «La comida vegetariana puede reducir el riesgo de enfermedad hepática, como reducir el riesgo de hígado graso no alcohólico. Pero el índice que es beneficioso para la salud, es más bajo para los vegetarianos, por lo que se cree que una dieta vegetariana muy estricta puede conducir a la falta de ciertos nutrientes”.
Garrigos recomienda la dieta mediterránea. “Una dieta equilibrada y saludable, como la dieta mediterránea, también traerá beneficios para la salud (similares al vegetarianismo)”. La dieta mediterránea generalmente se refiere a los países del sur de Europa en la costa mediterránea que está conformada a base de pescado, cereales integrales, frijoles y aceite de oliva, frutas, verduras y frutas.
Los investigadores presentaron los resultados de este estudio en el 28º Congreso Europeo de Obesidad (ECO) celebrado del 10 al 13 de mayo de este año.
