“Si no pagan los sueldos acordados es muy difícil que los jóvenes se sientan atraídos por la actividad”, señalaron los gastronómicos en respuesta a los titulares de comercios del sector que prendieron la alarma ante “la dificultad para ampliar su personal”, luego de varios meses de baja en la actividad producto de la pandemia.
Según el titular de la Asociación Hotelera Gastronómica, Carlos Mellano “no pueden conseguir empleados calificados para sus locales, y hoy los jóvenes prefieren otro tipo de empleo más estable” aunque reconoció que el convenio de trabajo del sector no es “de los más onerosos”.
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Ante estas declaraciones, desde el sindicato gastronómico respondieron que “es verdad que la juventud busca nichos laborales más estables”, pero “quienes desprofesionalizan la actividad gastronómica son los malos empresarios”, lanzó Sergio Ricúpero, secretario gremial de los Gastronómicos de Rosario.
En ese sentido, Ricupero señaló que “desde hace mucho tiempo se viene bregando porque las empresas gastronómicas registren bien a sus trabajadores y se les pague lo que corresponde”.
“Ellos nos responden que no pueden por el costo laboral que va atado a los impuestos que cobra el Estado, que en lugar de reclamarle negrean a los trabajadores”, añadió el gremialista.
Asimismo, explicó que “nosotros denunciamos que el ente que regula es el Estado y que poco hace por los trabajadores”, y precisó que esta situación de mal registro y de mala paga se da habitualmente en bares y restaurantes, no así en la hotelería y comedores de fábrica donde “el personal es estable y está generalmente bien registrado”.
En cuanto a la paritaria, Ricupero reconoció que existe un retraso de casi un 50% en los salarios y que una de las consecuencias “fue la pandemia”.
Finalmente, el secretario gremial de los gastronómicos alertó: “Contenerlos es parte de los buenos empresarios porque después están los otros, los que buscan gente permanentemente”, dijo en relación al constante recambio de empleados que suelen hacer algunas empresas gastronómicas.
