Por Leandro Ciliberto
Esta receta es facilísima de hacer, tiene su comienzo en la ciudad de Texas a principio de los 80, adaptada en todo el mundo, se usa como tentempié, almuerzo, cena, en reuniones con amigos, ideal para los que trabajan en oficina y no tienen tiempo, se suele utilizar pan pita o lavash.
“Los wraps” son usados en los restaurantes de comida rápida similares a los burritos o tacos mexicanos, aunque el relleno es similar a un sándwich puede variar según sus gustos.
Los de hoy son wraps de pollo.
Para la masa de pan pita necesitamos:
- 400 gramos de harina 000.
- Sal 10 gramos.
- 5 gramos de levadura.
- 20 cm3 aceite d oliva.
- 200 cm3 de agua.
Para el relleno necesitamos:
- 1 pechuga de pollo.
- 1 morrón rojo.
- 1 morrón verde.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 2 Ramitas de verdeo.
- ½ lechuga repollada.
- Sal y pimienta c/n.
- 1 cdita de orégano.
- 1 pizca de coriandro en polvo.
Procedimiento:
Vamos a empezar a cortar en juliana la lechuga, el tomate y reservamos. Lo mismo que los morrones y la cebolla y por último la cebolla de verdeo cortado al sesgo, que se va a usar a último.
Cortamos la pechuga en tiritas y reservamos.
En un bol colocamos la harina, la sal por los costados y en el centro la levadura, él aceite y el agua, incorporamos todo y amasamos bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Formamos un chorizo lo dividimos en dos y de ellos sacamos 6 de cada uno, formamos bollos y dejamos descansar 10 minutos.
Con la ayuda de un palo de amasar y harina estiramos hasta obtener un círculo.
En una sartén sin nada de aceite colocamos los discos de masa y cocinamos ambos lados por espacio de 1 minuto de cada lado, colocamos en un plato y lo tapamos así no pierde su humedad, reservamos.
En un wok con aceite dejamos calentar y colocamos el pollo, cocinamos hasta que empiecen a separarse y ahí le colocamos las verduras cortadas en juliana, cocinamos apenas unos 5 a 6 minutos y le agregamos la sal y pimienta, el orégano y el coriandro, mezclamos bien y retiramos del fuego, en ese momento le agregamos el verdeo reservamos.
Para el armado si tienen papel parafinado lo usamos, colocamos el disco de base, el salteado de pollo, la lechuga cortada finamente, el tomate y apenas una pizca de sal, enrollamos y a disfrutarlo.
Nota: si no tenes papel parafinado, usa papel manteca, o papel film así los tenes listo para llevar al trabajo, el relleno fue de pollo, pero podés hacer una versión vegetariana, salteando las verduras que a vos te guste, y la masa podés ponerle semillas y sacarle 2 cucharadas de harina y colocarle harina integral y darle otra opción más saludable.
