Por Leandro Ciliberto
Opción sencilla y fácil de preparar para comer en estos días de calor, es muy fresco y lo bueno es que se adapta a múltiples rellenos, opciones clásicas que no faltan
Para la masa de panqueques:
- 250 grs de harina 0000
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 500 cm3 de leche
- c/n de manteca o rocío vegetal
Para la salsa:
- 3 cucharadas de queso crema
- 3 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta
Para rellenar:
- 4 fetas de jamo cocido
- 8 fetas de queso barra
- 6 hojas de lechuga
- 2 tomates en rodajas finas
- 2 huevos duros rallados
Preparación:
Para los panqueques en un bol colocamos la harina con la sal, los huevos y la mitad de la leche, batimos bien logrando una pasta sin grumos, agregar el resto de la leche y batir para que se integre todo. Dejamos reposar unos 20 minutos para que se hidrate bien la harina, en una sartén de teflón u panquequera colocar manteca o rocío vegetal, con un cucharon volcar una cantidad sufriente para cubrir el sartén, cocinamos a fuego medio/bajo hasta que veamos la superficie seca y sea fácil de despegar. Darlo vuelta y cocinar por 10 segundos, así repetir con toda la cantidad de panqueques que salgan, reservamos.
Para el armado, mezclamos el queso crema con la mayonesa, sal y pimienta, untar los panqueques, e ir colocando una de queso, otra de jamón, lechuga y tomate y así hasta terminar con un panqueque de tapa untar con el resto de la mezcla de queso y mayonesa y colocar el huevo rallado, llevamos a frio para que tome cuerpo bien y a la hora de presentar cortamos y servimos , que lo disfruten.
