Por Leandro Ciliberto

Ingredientes:

  • 1 repollo Colorado (este es de 400 gramos, hay más grandes también, y puede ser blanco si lo desean)
  • 150 cm3 de vinagre de alcohol.
  • 150 cm3 de agua.
  • 15 gramos de sa.
  • 50 gramos de azúcar.
  • 1 guante descartable.

 

Preparación:

Retirarle las primeras hojas del repollo y lavar con agua, secar y cortar en finas juliana.

Volcamos en un bol el repollo cortado y vertemos la sal y el azúcar,  nos ponemos el guante y empezamos a machacarlo con las manos, luego agregamos el agua y el vinagre y volvemos a mesclar con ambas manos, tapamos con papel film y llevamos a heladera por 30 horas.

Pasado este tiempo colocamos en frascos y a disfrutar.

Podes usarlo para lo que vos quieras agregar, ya sea acompañamiento o como aderezo.

Dato extra: Podes usar vinagre de manzana también y le podes agregar especias de tu agrado.