La cuarentena que estamos pasando por la pandemia del Coronavirus nos hace estar muchísimo tiempo en casa, para que pase más rápido les dejamos recetas para mantenerse ocupado y así también deleitar a la familia.

Pan casero:

Ingredientes:

  • 500 g harina 000
  • 1 cdta sal fina (11gs) (25gs para hacer 1kg)
  • 2 cda azúcar
  • 3 cdas aceite
  • 10 g levadura seca
  • 300 ml agua tibia

Preparación:

En la mesa hacer una corona con la harina, por fuera esparcir la sal y dentro poner la levadura, aceite, azúcar y el agua de a poco a medida que amasamos. También se puede hacer en batidora de pie con el gancho colocar todo en el bol batir a medida que agregas el agua hasta que quede una masa blanda.

Una vez que la masa está lisa, dejar descansar en un bol con aceite por 1 hora.

Pasado el tiempo, sin amasar formar una especie de cuadrado con la masa estirada, y enrollar como si fuera un pionono presionando, así logramos una miga tierna. Formar el pan y hacerle cortes con un cuchillo bien afilado.

Dejar descansar 30min más en la bandeja que va a ir al horno.

Una vez crecido el pan, tapar la fuente con el papel aluminio, para crear una especie de vapor y quede crujiente por fuera y tierno por dentro. Es importante tapar bien.

El horno debe estar frío al momento de poner el Pan, lo prendemos a una temperatura media alta y cocinamos por unos 40min aprox. y sacamos el papel aluminio, lo volvemos a poner en el horno hasta dorar bien y listo.

Fideos Caseros:

Ingredientes: 

  • 1/2kg de harina 000 (500gramos)
  • 5 huevos
  • 1 cdta de sal

Preparación:

Poner los huevos e un bol y mezclarlos un poco. Mezclar la harina junto con la sal y luego ponerla sobre la mesa en forma de corona, en el centro poner los huevos mezclados.

Ir incorporando los huevos a la harina, trabajando con la punta de los dedos incorporando de esta forma, poco a poco, la harina hasta formar una masa. La consistencia de la masa debe ser algo dura.

Esta masa se logra en base a harina y huevo solamente, pero a veces la textura de la harina o el tamaño de los huevos no son los adecuados, necesitándose, en ese caso, agregarle apenas agua para terminar de tomar la masa.

Trabajando la masa una vez lograda la masa comenzar a amasarla con las manos muy bien, ayudándose siempre con un poco de harina. Continuar el amasado durante 10 minutos aproximadamente, doblando de vez en cuando los bordes de la masa hacia adentro. Continuar con el amasado.

Una vez terminado de amasar, formar un bollo alisarlo bien con las manos y dejarlo descansar 30 minutos cubierto con un paño. De acuerdo a la práctica de cada uno, se puede extender, o bien toda junta o bien se puede dividir en dos o tres partes y estirarla cada una por separado.

Haciendo los fideos caseros estirar la masa con el palote,  espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina, apoyar la masa y aplastarla un poco con la palma de la mano para comenzar a extenderla con el palote en forma uniforme.

Estirar siempre desde el centro hacia los bordes, apoyando siempre el palote en el centro de la masa y dirigiéndolo hacia arriba y hacia abajo pero solo hasta la mitad de la masa, dándole forma rectangular.

Una vez que se terminó de estirar se invierte la masa y se estira la masa restante. Esta es la forma correcta de estirar la masa, al hacerlo así evitamos que los bordes se contraigan quedando rápidamente pareja y lográndose con facilidad el espesor deseado.

Para los tallarines conviene estirarla lo más fina posible y una vez  terminada dejarla orear durante un rato, alrededor de 15 minutos. Luego de oreada, se va doblando la masa cada 8 o 10 centímetros, de ambos extremos, espolvoreando todos los dobleces, con bastante harina para evitar que se peguen. Una vez terminada de doblar se cortan los fideos caseros.

Tallarines finos:

Si lo que queremos son fideos caseros finos los cortamos con una cuchilla afilada, lo más finos posibles aproximadamente de 2mm de ancho.

Tallarines más anchos:

Para tallarines un poco más anchos, los cortamos el doble de ancho, que los tallarines finos. Aproximadamente 4 a 5mm.

Hamburguesas veganas:

Ingredientes:

  • 2 tazas de porotos negros cocidos (o 2 latas)
  • 2 tazas de arroz yamani cocido
  • 1 cebolla blanca picada y salteada con 1/2 diente de ajo picado (saltear en una sartén con un poco de oliva)
  • perejil fresco picado, sal, pimienta, orégano
  • Un puñado de avena instantánea
  • 200 g de hongos champiñones o portobello lavados, salteados y picados.

Procedimiento:

Colocar en un bowl el arroz ya frío, los porotos, la cebolla y el ajo salteado, los condimentos y los hongos.

Procesar casi toda la preparación hasta formar una pasta, si está muy húmedo agregar avena instantánea, en un aparatito para armar hamburguesas, forrarlo con papel manteca o con divisores de plástico (los típicos que se usan para poner alimentos en el freezer) y armar cada hamburguesa, llevar al frío hasta cocinarlas.

Para cocinar: en una sartén con un poco de oliva colocar las hamburguesas, cuando se doren de un lado dar la vuelta y colocar si se quiere un poco de queso para que se funda. Servir en un plato con mix de semillas sobre el queso fundido.

Para guardar en el freezer, colocarles entre ellas separados de plástico y guardar en forma hermética y cerrada. Duran 3 meses.

Estas son algunas de las recetas que les vamos a estar brindando hasta que terminemos la cuarentena y recuerden quedarse en casa, que ese es el mejor antídoto que puede existir para esta terrible pandemia.