Por Leandro Ciliberto
Una nueva propuesta fácil y rica, paté de berenjenas. A este plato se le conoce como Mutabal o Baba ghanoush, es una verdadera delicia oriental, muy sana y sabrosa.
Para realizarla se necesita:
• Puré de 3 berenjenas
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta
• Comino 1 cucharadita
• Pimentón 1 cucharadita
• Semillas de sésamo
Se puede acompañar con galletitas integrales “MURKE”.
Proceso:
Para obtener el puré de berenjenas, retirar la punta de las mismas y cortarlas a la mitad, con el cuchillo hacer unos cortes en el centro, y luego aplastar los ajos con un cuchillo.
En una placa con aceite de oliva colocar las berenjenas, los ajos, sal, pimienta y verter aceite por arriba de ellas, tapar con papel aluminio y llevar al horno moderado, por espacio de 30 minutos.
Luego, con la ayuda de una cuchara retirar el centro de las berenjenas dejando la piel separada y colocar en un bol.
Añadir una cucharada de comino, sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva, y una pizca de pimentón, con la ayuda de un mixer, procesar todo hasta obtener una pasta untuosa.
Para terminar, colocar el paté en un plato hondo, espolvorear pimentón, semillas de sésamo tostadas y agregar unas gotas de aceite de oliva.
Como sugerencia para degustarlo se pueden utilizar galletitas integrales MURKE, ¡que lo disfruten!
NOTA: Se puede agregar jugo de limón a la hora de procesarlo, y una pasta de sésamo denominada Tahini (se puede adquirir en dietéticas):
