Por Leandro Ciliberto
Con los días de frío se nos viene a la mente comer algo simple y rico, que nos gusta tanto a grandes y chicos, y que nos transporta a esos momentos que solo el pastel de papa ocasiona, el recuerdo de una madre o abuela al poner la bandeja sacada del horno y nos sirve una porción de felicidad, que crecía más y más con cada bocado de ese hermoso pastel de papa y carne.
Para realizar este momento de felicidad necesitamos
- Carne picada 600 gramos
- Aceite de oliva 20 cm3
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla cortada en cubito
- 1 rama de apio picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 puerro cortado en cubo
- Media lata de tomate picado a cuchillo
- ½ taza de vino tinto
- Sal y pimienta
- Pimentón dulce 1 cucharada
- 1 pizca de comino
- 2 huevos duros
- 50 gramos de pasa de uvas
- 50 gramos de aceitunas fileteadas
- 8 papas
- Manteca 2 cucharadas
- 60 cm3 de leche
- Nuez moscada c/n
- Queso parmesano rallado
Procedimiento
Vamos a realizar todo simultáneamente, por un lado el puré de papas, lavamos y pelamos las papas, cocinamos en agua con sal hasta que al pinchar una con el cuchillo ella se caiga y no ofrezca resistencia, sacamos del fuego retiramos el agua y con la ayuda de un pisa papa, formamos el puré, le incorporamos la leche, la manteca, sal, pimienta y nuez moscada, logramos un puré con cuerpo, por otro lado en una olla ,colocamos un poco de aceite dejamos que tome temperatura y colocamos el ajo picado, no dejemos que se queme a continuación la cebolla, el apio, el puerro la zanahoria rallada y cocinamos hasta que todo este tierno, luego la carne y cocinamos bien, desglasamos con el vino tinto, dejamos que evapore el alcohol y colocamos la media lata de tomates picados a cuchillo con su jugo y todo, cocinamos bien todo por 20 minutos y al final ratificamos de sal y pimienta, le agregamos el pimentón, y el comino apagamos el fuego y le agregamos las pasas de uva, para el armado en una fuente para horno ponemos de base un poco de puré bien esparcido por la fuente a continuación la carne p y por arriba las aceitunas en rodajas y los huevos duros picados, terminamos con el resto de puré, esparcimos bien una buena cantidad de queso rallado por arriba y llevamos a horno moderado ( 180 grados )por espacio de 20 minutos, retiramos y servimos , espero que lo disfruten!