Por Leandro Ciliberto
Para esta cuarentena te propongo algo rápido, ideal para acompañar con unos ricos mates, o lo que más te guste, pancitos rellenos de jamón y queso.
Para hacer unos 20 pancitos aprox.:
- 400 gramos de harina 000.
- 15 gramos de levadura.
- 2 huevos (uno para usar en la masa y otro para pintar).
- 10 gramos de sal.
- 150 cm3 de leche tibia.
- 100 gramos de jamón cortado.
- 100 gramos de queso tubo cortado.
Procedimiento:
Realizar una corona con la harina, y por el borde espolvorear la sal, en el centro incorpor la levadura desgranada, el huevo y la leche, y de adentro hacia afuera incorportar todo hasta obtener una masa lisa y homogénea, dejar descansar por 20 minutos.
Una vez pasado el tiempo amasarla la masa y cortarla en mitades hasta obtener 20 unidades y formar los bollitos, hecho esto dejar descansar nuevamente.
Mientras tanto superponer una feta de jamón y una de queso, arrollarla y cortarla en tres, así con todas las fetas de queso y jamón. Logrado esto estirar los bollitos logrando un rectángulo e incorporar el jamón y queso y pasar a rolar la masa dejando la unión por debajo, poner en una placa enmantecada dejando espacio entre roll para que puedan leudar tranquilamente hasta lograr el doble del volumen.
Una ves logrado el leudado pintar con huevo batido y llevar a horno recalentado a 180 grados por espacio de 15 minutos o al ver que se doraron retirar y pintar en caliente nuevamente con huevo batido, eso le da un brillo maravilloso, y a disfrutar.
Opcional: Pueden usar el fiambre que a ustedes les gusten, salame o patrón, por ejemplo.
