Por Leandro Cilibertta
Para hoy te ofrecemos un pan distinto, de origen italiano, rústico. Ideal para unos ricos sandguches, para el desayuno, almuerzo o cena. Una receta muy fácil de hacer.
Ingredientes
500 gramos de harina 000.
300 cm3 de agua.
25 g de levadura fresca.
5 g de extracto de Malta (le aporta color y crocantes al pan, se consigue en cualquier casa de repostería).
7 g de sal.
40 cm3 de aceite.
Procedimiento
En un bol colocar el harina e incorporarle la sal, mezclar y formar un hueco. Allí colocar la levadura fresca desganada, el extracto de malta, el aceite de oliva y el agua. Unir todo con el amasado logrando que quede una masa lisa y homogénea, poner a descansar y dejar que leude.
Cuando logramos el leudado, desgacificar y estirarla con la mano logrando un rectángulo. Con la ayuda de un cuchillo, cortar los bordes y cortar rectángulo de 15 × 8 centímetros aproximadamente, acomodar en una placa enharinada y dejar leudar el doble.
Llevamos a horno pre calentado a 200 grados por espacio de 14 minutos o hasta que noten que están doradas. Dejar enfriar y listo para usar. ¡Que lo disfruten!
