Por Leandro Ciliberto
Vamos a hacer ñoquis de papá y azafrán pero la novedad es que lo vamos a realizar con puré de papá instantáneo, una opción estos momentos donde el tiempo es muy ajustado, y lo mejor de todo es que quedan riquísimos.
Ingredientes (para 2 personas)
- 150 gramos de puré de papá instantáneo
- 250 cm3 de agua
- 1 capsula de azafrán
- 1 pizca de sal y de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 huevo chico
- 150 gramos de harina
Procedimiento
Vamos a colocar el agua en una olla con la sal la pimienta, la nuez moscada y el azafrán. Una vez que rompe hervor le incorporamos en forma de lluvia el puré instantáneo, mezclamos hasta obtener el puré bien espeso. Retiramos del fuego y dejamos enfriar por espacio de diez minutos incorporamos el huevo y lo mezclamos al puré, luego el harina y lo unimos bien (sin amasar), formamos los chorizos y pasamos a cortarlos. Ponemos una olla grande con agua y por litro de agua le agregamos 20 gramos de sal, rompe hervor y vertemos los ñoquis hasta que floten retiramos y emplatamos. La salsa que utilicemos es a elección de ustedes, yo en este caso utilicé un ragout de carne de ternera.
Tips: el secreto para que queden bien es utilizar la mitad de agua que pide las instrucciones del paquete de puré instantáneo, la idea es que nos quede un puré duro consistente como si fuera de papá clásico, otra de las opciones es saborizar el líquido a utilizar con lo que a ustedes le guste, ya sea un curry, pimentón, pulpa de remolacha, etc. Yo en este caso utilicé azafrán.
Nota: con la ayuda de un tenedor le pueden hacer los surcos característicos, se dice que realizarlos ayuda que la salsa se adhiera mucho mejor.
Todos estos productos se consiguen en la proveeduria del Sindicato de Empleados de Comercio.
