Por LEANDRO CILIBERTO

Ese paquete de porotos de soja que está en la alacena hace tiempo se le puede dar un destino. Esta receta propone una opción rápida y fácil para preparar una ricas milanesas de soja.

Ingredientes: 

• 1 paquete de 400 grs de porotos de soja
• 1 cebolla
• 1 puñadito de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picado
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• Sal y pimienta
• Pan rallado

Preparación: 

Lavar bien la soja y retirar impureza. Luego colocar en una olla y llenar con agua hasta superar cuatro dedos sobre los porotos. Tapar con un film y llevar a la heladera por 24 horas.

Al día siguiento, agregar una pizca de sal y llevar al fuego por espacio de una hora o hasta que los porotos estén tiernos. Retirar del fuego y colar.

Colocar los portos en una procesadora hasta obtener una pasta homogénea. También se puede realizar el procesado en menos tiempo para que queden algunos porotos visibles.

Volcar la pasta en un bol y agregar cebolla rallada, ajo y perejil picados, 1 huevo, sal y pimienta; mexclar bien hasta que queden todos los ingredientes integrados. Agregar media taza de harina y mezclar bien hasta formar una preparación firme. En el caso que quede blanda agregar más harina.

Tomar la pasta y darle forma cilíndrica con algún cortante o simplemente con la mano.

Para finalizar, pasar las milanesas por huevo batido con sal y pimienta, y luego pasarlas por pan rallado

Cocinar fritas o al horno. Si no se van a consumir en el momento, colocar separadores y freezar.

NOTA: la soja aporta minerales y vitaminas; y las proteínas que posee proporcionan mas saciedad. Para hacer una opción vegana, retirar el huevo y rebozar con avena o semillas.