Por Leandro Ciliberto
Para realizar esta ensalada necesitamos
- 1 lata de garbanzos ya cocidos.
- 100 gramos de arvejas ultra congeladas, son mejores por su color y textura que las de lata.
- 60 granos de tomates cherrys (en este caso son amarillo, se consiguen en las verdulerías en todo caso los rojos o un tomate perita cortado en cubos).
- 1 berenjena.
- 1 morrón rojo.
- 100 gramos de fideos ya cocidos.
- Aceite de oliva c/n.
- Jugo de 1 limón.
- 50 gramos de mix de aceitunas fileteadas.
- Salvo pimienta c/n.
- Ciboulet y tomillo c/n.
Procedimiento:
Lo primero que hacemos es quemar el morrón en la hornalla de cocina, cuando este quemado bien, lo colocamos en una bolsa, y dejamos enfriar, una vez frio pasamos a retirarle la piel con facilidad, esta técnica se utiliza para poder limpiarlo y retirarle la piel, y también le aporta ese sabor ahumado, cortamos el morrón en tiras y reservamos, la berenjena la cortamos en cubos de 1 cm y la cocinamos en una sartén con aceite de oliva, los doramos bien y reservamos, en un bol vamos a colocar la berenjena ya salteada, la arvejas, el mix de aceitunas filtradas, los tomates cherrys sin cortar, el garbanzo que fue retirado el líquido, los morrones ya cortados, la pasta marcada, mezclamos un poco y le agregamos la sal y pimienta, el aceite de oliva, el jugo de limón, y las hierbas picadas frescas, mezclamos por última vez y servimos en un plato hondo y a disfrutar.
