Por Leandro Ciliberto
Hoy te ofrezco dos preparaciones fáciles y sencillas con un producto que por lo general lo vas a tener en la alacena, el garbanzo. Esta propuesta es fácil y rápida, la podes usar como una entrada o un tentempié, es saludable y si tenes un amigo o amiga vegetariana o vegana, vas a quedar de maravillas.
Primer plato hummus o pate de garbanzos
- 400 grs de garbanzos cocidos (lo dejamos doce horas en remojo y lo hervimos hasta pasar su punto.
- 2 dientes de ajo
- una cucharada de tahini o pasta de sésamo (se consiguen en dietéticas o sino pones a procesar sésamo previamente tostado con un chorrito de aceite hasta lograr una pasta.
- 1 pizca de comino
- jugo de medio limón
- 3 cucharada de aceite de oliva
sal y pim c/n
Preparación:
Se mezclan los ingredientes en un bol y con la ayuda de un mixer o procesadora , procesamos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
Si se desea un paté más cremoso, se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal. En el momento de servir, se puede decorar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva, se puede acompañar con pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana. O con lo que se te ocurra.
Opción dos: Falafel
- 200 gr. de garbanzos remojados en agua toda una noche si es posible.
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 2 ramitas de cilantro( si no lo conseguís en la verdulería no te preocupes óbvialo)
· 2 ramitas de perejil fresco
· 1 cucharadita de comino
· 1 cucharadita de pimentón
· Harina para rebozar
· Aceite
· pimienta
· sal
Preparación:
Pelar y picar la cebolla y los ajos finamente. Lavar y trocear muy pequeños el perejil y el cilantro. Mezclar los garbanzos (previamente remojados) con los ingredientes anteriores e ir triturándolos hasta conseguir una pasta. Añadir el comino y el pimentón a gusto, salpimentar y seguir revolviendo hasta integrarlo bien. vamos formando pequeñas bolas con la masa y las rebozamos en la harina.
Aparte, calentar abundante aceite en una sartén y freír los falafel hasta que queden bien doraditos. Y a disfrutar, acompañándolos con cualquier trago que aprendimos anteriormente!!!