Por Leandro Ciliberto
Te sobro zanahoria rallada, ¿Tenes esa zanahoria abajo en la heladera y no sabes que hacer?, te ofrezco esta simple receta para que la uses, aprovechando esta temporada invernal y poder deleitarte para una tarde de café con amigos, carrot cake o bizcocho de zanahoria una receta europea ideal para darle otro toque a tus meriendas.
Para realizarla necesitamos:
- 4 zanahorias mediana (o si tenías rallada 250 gramos)
- 300 gramos de harina 0000
- 6 huevos
- Azúcar común 100 gramos
- Azúcar morena 250 gramos
- 1 taza de aceite girasol
- Polvo de hornear 30 gramos
- Jengibre fresco rallado 20 gramos
- Canela en polvo c/n
- Nueces 120 gramos (opcionales frutos secos)
Preparación:
Vamos a precalentar el horno a 170 grados. En un bol vamos a mezclar los dos azucar, los huevos, el aceite y las especias.
Cuando esto esté hecho colocamos la zanahoria que fue lavada, pelada y rallada a la preparación anterior junto con la harina tamizada y el polvo de hornear. Finalizamos con las nueces, incorporamos bien la mezcla y la vertemos en un molde rectangular que aceitamos bien y enharinamos, llenamos hasta ¾ parte y lo llevamos al horno por espacio de 30 minutos, retiramos y con la ayuda de un palito lo introducimos y si sale seco lo tenemos, desmoldamos dejamos enfriar y lo disfrutamos.
Esta preparación se data de la edad media, donde conseguir azúcar era una dificultad, por eso se utilizaba, zanahoria, calabaza o remolacha que además de aportar humedad daban ese dulzor, nosotros agregamos azúcar morena o de mascabado para aportar más humedad a la preparación, podes agregar diferentes frutas secas, pasas de uva, y el jengibre resalta un poco más el sabor a la zanahoria, queres rellenarlo con alguna crema o frosting lo podés hacer.
