Por Leandro Ciliberto

Estamos pasando el invierno y buscamos pasar el frio a través de la comida para dejar de tiritar. Una idea genial y un buen plato es la carbonada. Es una comida tradicional y rendidora, una excusa más para reunirse en familia.

Para realizarla necesitamos

  • 250 gramos de orejones de duraznos cortados en cubos (se consiguen en dietéticas, si queres por un tema de gustos obviarlo)
  • 1 kilo de carne sin hueso cortada en cubos
  • 400 gramos de zanahoria cortadas en rodajas
  • 500 gramos de papas cortadas en cubos
  • 4 choclos cortados en ruedas
  • 4 cebollas cortadas en julianas
  • 1 morrón rojo cortado en cubos
  • Media calabaza cortada en cubos
  • 2 batatas cortadas en cubos
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo picado
  • Caldo de verdura o de carne c/n
  • Aceite 5 cucharadas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 hojas de laurel

Procedimiento

En una olla grande con un poco de aceite caliente, sellamos la carne bien, después de eso agregamos ahí junto el ajo picado, la cebolla, la zanahoria y el morrón, el laurel salpimentamos y revolvemos.

El caldo que elijas vamos agregando una buena cantidad tapando bien la preparación, una vez que cocinamos las verduras por 5 minutos, cocinamos el tiempo necesario hasta que la carne esta tierna, y ahí agregamos por orden de dureza lo siguiente, las papas, luego de 5 minutos la batata y la calabaza, agregamos el azúcar y cocinamos a fuego bajo, cuando falte diez minutos más o menos agregamos las rodajas de choclo y los orejones , vemos que las papas y demás estén tiernas y retiramos del fuego, servimos y a disfrutar.

Podes servirla en un zapallo criollo al cual cortas la tapa, retiras las semillas, humedeces con agua adentro y le espolvoreas azúcar, cocinas en horno con tapa y por 20 minutos retiras y rellenas con la carbonada, así la gente se sirve y luego se comen el zapallo, o la otra opción en un pan de campo al cual ahuecas y tostas con un poco de aceite en el horno, la carne si queres cambiar por pechito o alguna otra variedad personal hacelo, o lo haces sin carne y pones alguna legumbre y dale una versión vegetariana.