Por Leandro Ciliberto

Hoy te propongo una forma diferente de utilizar los panqueques, en esta versión vamos a realizar unas canastas de panqueques MURKE rellenas con verduras y pollo salteado.

Para 4 porciones necesitamos:

  • 4 discos de panqueques
  • 1 pechuga de pollo.
  • 100 gramos de zuchini cortado en cubitos.
  • 100 gramos de berenjena cortado en cubitos.
  • 1 cebolla cortada en cubitos.
  • 1 zanahoria cortada en cubitos.
  • ½ morrón rojo cortado en cubitos.
  • ½ morrón verde cortado en cubitos.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada de orégano.
  • ½ cucharada de coriandro molido.
  • ½ cucharadita de tomillo.
  • 1 huevo.
  • 100 gramos de queso crema.
  • 200 gramos de queso rallado.
  • Aceite en aerosol o de girasol c/n.

Procedimiento:

Vamos a cortar la pechuga en bastones y luego giramos para cortarlas en cubitos iguales que las verduras, reservamos.

En una sartén le ponemos el aceite en aerosol dejamos que tome temperatura y agregamos las verduras que son más duras, la zanahoria, los morrones, y la cebolla, cocinamos por espacio de 5 minutos y le agregamos el pollo en cubitos, mezclamos y cocinamos hasta que el pollo esté cocido, en ese momento agregamos las verduras que llevan menos tiempo de cocción, el zuchini y la berenjena, mezclamos todo, le agregamos la sal, la pimienta, y los demás condimentos, incorporamos el queso crema, mezclamos bien y cocinamos 5 minutos, pasamos todo a un bol y mezclamos para que enfríen apenas así le incorporamos el queso rallado y el huevo, mezclamos todo, reservamos.

En una placa ponemos 4 aros, y acomodamos el disco de panqueque MURKE, no te preocupes al principio después con el relleno se acomoda bien, cuando estén llenos bien le incorporamos más queso rallado, llevar horno pre calentado a 170 grados por espacio de 15 minutos, para presentarlos le puse de base zanahoria cortada finitas, hojas de rúcula, unos brotes de soja y cebolla en aros, que los disfruten.

Nota: en este caso use pollo, pueden rellenarlos con solo verduras salteadas para hacerlo vegetarianos, con jamón y queso o con lo que más les guste.