Por Leandro Ciliberto
La opción que te ofrezco surge al tener 3 banana madurísimas, a lo mejor no están estéticamente visibles pero su sabor y dulzor son más intensos. Son buñuelos de banana, un postre rápido, fácil y sobre todo económico, y para adórnalo los rellenamos con dulce de leche.
Para los buñuelos necesitamos:
- 3 bananas maduras.
- 2 huevos.
- 400 gramos de harina 0000.
- 15 gramos de polvo de hornear.
- 2 cucharadita de esencia de vainilla.
- 250 cm3 de leche.
- 200 gramos de azúcar.
- 100 gramos de azúcar extra para espolvorea.
- 5 gramos de canela.
- Para rellenar dulce de leche repostero.
Preparación:
En un bol incorporamos los huevos, la esencia de vainilla, los 200 gramos de azúcar, mezclamos para incorporar, luego volcamos la leche y mezclamos nuevamente, con un colador tamiz vertemos la harina y el polvo de hornear para evitar grumos, mezclamos todo bien, reservamos.
En un bol aparte pelamos y pisamos las bananas rústicamente que queden pedacitos de ellas y lo volcamos a la preparación anterior, lo incorporamos todo, dejamos descansar 20 minutos aproximadamente para que se hidrate la harina bien.
Mientras esperamos, mezclamos los 100 gramos de azúcar restante con la canela en polvo, reservamos.
En una olla profunda (yo use un wok) incorporamos aceite y llevamos a fuego cuando tome una temperatura de 160 grados (tomamos un poquito de masa y lo vertemos al aceite si se hunde y enseguida se sube a la superficie está a la temperatura) y con la ayuda de dos cucharas volcamos la maza al aceite cariñosamente para que no te salpique aceite caliente y te quemes, dejamos dorar bien y lo rotamos para que tome color, retiramos del aceite, ahí le incorporamos el azúcar con la canela, repetimos nuevamente hasta terminar la mezcla.
Cuando estén un poco fríos con un cuchillo hacemos un cortesito y le incorporamos el dulce de leche, yo me ayude con una manga, si no tenes con una cucharita y a disfrutar!
