Por Leandro Ciliberto
¿Te sobró puré de papas y no sabes que hacer? La propuesta de hoy te da la respuesta. Clásicas bombas de papas, una idea genial para aprovechar ese puré antes de tirarlo.
Para realizar estas maravillosas bombas necesitás:
• 500 gramos de puré de papas
• 100 gramos de mozzarella, cortadas en cubo
• 3 huevos
• 100 gramos de harina común
• 200 gramos de pan rallado
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharada de perejil seco
• 1 cucharada de orégano seco
• Aceite para freír
Preparación:
Colocar el puré de papa en un bol, agregar medio huevo batido, sal, pimienta, orégano y perejil. Incorporar todo bien tratando de no batir.
Luego con la ayuda de una cuchara tomar porciones, ahuecar con los dedos, y en el centro colocar un cubo de mozzarella. Formar las bombas, repetir esta operación hasta haber utilizado todo el puré. Llevar a frío para que tome más firmeza.
Por otro lado, batir los 2 huevos restantes con la mitad sobrante, salpimentar, agregar el curry en polvo, el resto del orégano y el perejil seco, hasta obtener la preparación líquida y reservar.
Tomar dos platos, uno para el harina y agregar sal y pimienta; y el segundo para el pan rallado.
Retirar las bombas de papa que conservamos en frío y pasar por harina, luego por huevo batido y después por el pan rallado. Luego nuevamente por el huevo batido y por pan rallado, así quedarán más crocantes.
Colocar en el fuego una sartén honda con aceite, dejar que tome temperatura, para comprobar que está a punto arrojar una miga de pan y si burbujea está a punto, colocar las bombas de papa y cocinar por cuatro minutos o hasta que estén doradas. Retirar y dejar escurrir en papel de cocina.
Para servir, colocar las bombas en una compotera, agregar dos dips con mayonesa y ketchup, y agregar unos gajos de limón.
NOTA: se puede hacer en tamaño bocado, como para un tentempié o más grandes.
