Por Leandro Ciliberto
Boga al horno con papillote de calabaza, choclo y verdeo. Simple y rápido, una forma diferente de comer este ejemplar tan maravilloso, “la boga”, sacando de su estereotipo que en espacios cerrados no se puede cocinar porque deja olor, te muestro una forma fácil para hacerlo en el horno de tu casa, y el acompañamiento es rápido de hacer y conseguir.
Ingredientes (para tres porciones):
- Filet de boga 3.
- Calabaza 1/2 unidad.
- 1 choclo.
- Cebolla de verdeo 2 unidades.
- 1 limón o lima
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva c/n.
- Papel de aluminio c/n.
Preparación:
Cortamos el filet de boga a la mitad (podes dejarlo entero si tenes un plato para que pueda presentarse), y lo colocas en una placa con aceite de oliva, sal y pimienta y le agregas unas rodajas de limón o lima por arriba llevas al horno fuerte por espacio de 10 minutos.
Por otro lado tomamos un pedazo de papel aluminio y le colocamos aceite de oliva, la calabaza en trozo, el choclo en rodajas y el verdeo limpio, sal y pimienta y cerramos el aluminio hasta forma un papillot (proceso en el cual se cocina con su propio jugos y todo el sabor queda ahí adentro) llevamos al horno y cocinamos también por 10 minutos.
Pasado el tiempo retiramos la boga, el papillot, y presentamos.
En un plato colocamos el filet, le retiramos los limones y al costado colocamos intercalando las verduras, un hilo de aceite de oliva y terminamos con unos gajos de limones.
Nota: en caso de no hacer todo por separado, podes colocar la boga y los vegetales todo adentro del papel aluminio y lo presentas abriendo el papel, el tiempo de cocción es igual tanto para las verduras como para el pescado, en caso de usar zanahoria, morrones y cebolla común, se recomienda darle una precoción antes de armar el papillote ya que tardaría más las verduras que el filet de pescado y quedarían crudas. Los cítricos van muy bien con los pescados de río lo mismo que la pimienta verde.
